零失败芒果糯米糍

作者： busytan

一直都没有勇气做这个糯米糍，一是怕失败，二是怕麻烦哈哈哈，没错，我是一个怕麻烦的懒癌晚期自称爱烘焙的崽，难得祖国70周年黄金周，意外放假7天，我不捣腾点什么实在是对不住这个假期。第一次做不是做芒果糯米糍，做了红豆沙糯米糍，中秋做月饼剩下的红豆沙🤫……可以说是个百分百的失败，做出来的糍既不软又不糯，粘牙得很，总之不好吃，我又调整了配方，加进去澄粉，或将蒸箱换成传统隔水蒸法，还是不行，很打击信心。思来想去终于我去超市重新买了糯米粉，三象水磨糯米粉，材料才是关键！！大家听我一句劝，有些钱不能省，材料用贵的！用贵的！更何况贵不了多少哈哈哈！好了前面都是废话，想表达的是其实这个点心真的超级简单，只要材料到位了随手就做。

用料

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 38克
• 牛奶 190克
• 芒果 1个
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克

零失败芒果糯米糍的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合，用大蛋抽打圈搅拌均匀直到没有糖和粉的颗粒

步骤 2

用蛋抽是我为了节省时间让粉快速溶解，之前试过用硅胶刮刀，效果没有蛋抽好，还要过滤，用蛋抽不需要过滤

步骤 3

可以看到粉浆很均匀细腻

步骤 4

粉浆和好了，倒到浅一点薄一点的不锈钢盘子里准备上蒸锅

步骤 5

不要忘记用保鲜膜包起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，既能让温度进入粉浆又可以防止大量水分涌进盘子

步骤 6

上蒸锅，我用的是德普蒸烤箱纯蒸功能，110°C蒸20分钟，其实隔水蒸也一样的，20分钟即可

步骤 7

开始蒸了我就去准备其他材料了，首先黄油切成小块儿，切完放回冷藏放着就行

步骤 8

芒果切成丁，LG买的芒果太熟了，熟有熟的好，不容易切但吃起来更香，切好了就放回冷藏吧，免得自己忍不住

步骤 9

粉浆出锅，这里判断粉浆是否熟透了只需出锅的时候盘子倾斜不流动即可。趁热倒入黄油块

步骤 10

用筷子把烫烫的糍铲起来将黄油块围住，热熔，顺便稍稍晾一下，等到不烫手的温度就可以戴手套上手了

步骤 11

好了可以用手揉面了，因为糍身水分偏大所以最好带上一次性手套不然粘手得很，其实我觉得出于卫生的考虑也要戴手套揉面，总觉得徒手抓过的食物很倒胃口

步骤 12

揉面揉面，一开始油很多所以要双手一起慢慢揉不然黄油会溅的到处都是很难清洁，前车之鉴啊啊啊，我是双手揉面的，右手暂时脱了手套拍照了哈哈哈

步骤 13

黄油都揉进面团里了，可以看到面团已经没有了刚出锅时候的粗糙，变成了光滑的面团了，这时候揉面已经完成，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏一会即可，大概15分钟

步骤 14

从冷藏室拿出面团，继续戴上手套，卫生很重要哈哈哈，将面团分成14个25克左右的小剂子，这里肯定是不能平均分的，只能差不多哈

步骤 15

用一个宽大的盘子撒上椰蓉，待会包好就直接在盘子上打滚粘上椰蓉就行

步骤 16

好了可以包了，压扁粉皮，芒果放中间，用包肉包子的手势将芒果包起来，这里我只有2只手，LG在睡午觉，没人帮我拍，所以只能靠悟性了😭

步骤 17

包好了，是不是很像肉包子

步骤 18

放到椰蓉里滚一滚，均匀的粘上椰蓉，继续包下一个，过程中你的手拿了芒果馅会粘上芒果汁，所以请准备一条干净的抹布随时擦手（套），这样才能更好的收口，要不占了水不容易收口，且后期会裂开

步骤 19

慢慢的就全部包起来了，还挺享受这个过程的

步骤 20

包完了马上拿起来吃一个，软糯可口，糖的用量刚好，因我不喜甜哈哈，喜欢吃甜的小伙伴可以增加糖量，我还是觉得微甜更健康，也不容易腻，一口气吃了3个吼吼吼

步骤 21

再配上手冲的拿铁，那个意式半自动我是迟早要收入囊中的……现如今贫穷如我，也只能想想了

零失败芒果糯米糍的小贴士

牛奶的用量最多减10克不能再多了，不然粉皮会比较硬，糖量刚说了因为我不喜甜所以只放38克，一般的配方会去到70克但那个甜度应该是我无法接受的，所以我没试过，喜欢可以试一下。入了烘焙坑多年，这是我第一篇菜谱，就知道有多简单，做起！

菜谱创建时间：2019-10-05 17:54:09