多汁牛肉蒸饺

作者： 撸面团的球胖

扬州人的早茶一般是蒸饺、烫干丝、包子……，国庆期间各大早茶店人满为患，于是干脆起个早给家人做一顿扬州早茶吧。

用料

• 牛肉300 克
• 姜5、6 片
• 洋葱半 个
• 生抽1 勺
• 盐2 克
• 胡萝卜半个
• 葱一把
• 老抽一勺
• 蚝油一勺
• 香油3、4勺

多汁牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来先用清水洗干净再用清水泡两个小时

步骤 2

没有料理机就用刀剁，家里有男人这活就给他干。

步骤 3

一把花椒、葱、姜用开水泡一会儿，心急的可以用水煮开。我不喜欢料酒，这个葱姜花椒水是我去肉腥味的必备。

步骤 4

剁好的肉馅加一勺盐用筷子搅拌起粘稠状。

步骤 5

再分次加入葱姜水，直至筷子插入不倒下，这也是爆汁的秘密。再加入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油。

步骤 6

我觉得牛肉和洋葱是最好的cp，既增加了口感，又不会吃起来那么单调。

步骤 7

加了我上次用洋葱、八角、桂皮、葱熬制的油，我觉得是万能油。

步骤 8

全部搅拌后放冰箱冷藏一会儿。

步骤 9

250克普通面粉、一勺盐、120克开水、5克油搅拌成絮状。再揉成面团醒面半小时。

步骤 10

我这个可以包38个左右的饺子，大小可以根据自己的食量，我只是为了防止娃多吃。

步骤 11

擀成中间厚边缘薄的皮子

步骤 12

包饺子每个人的手法不一，只要不露馅就好，想要完美那就要多包，熟能生巧嘛。

步骤 13

开水上锅蒸12分钟左右，直接开锅。

多汁牛肉蒸饺的小贴士

可以准备一些自己喜欢的调料蘸着吃，这个也可以生煎。

菜谱创建时间：2019-10-05 17:50:32