家常炒肉🐷

作者： A米小厨

炖一锅小炒肉，存在冰箱里，每次吃的时候取一点，对于像我这样的上班族，又想在家吃午饭的人来说太方便了！

用料

• 猪肉 1000克
• 葱段 1根
• 姜片 5片
• 蒜 6瓣
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 少许
• 胡椒粉 半勺
• 五香粉 半勺
• 鸡精 1勺
• 盐 少许

家常炒肉🐷的做法步骤

步骤 1

选择中腰肉（中腰肉有肥有瘦很好吃）

步骤 2

去皮切成薄片

步骤 3

葱段可以多一些

步骤 4

关键步骤：炒糖色！锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。

步骤 5

放入肉片（量多的要分批放，⚠️小心油溅出来烫到），不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。

步骤 6

加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。

步骤 7

加入冷水（莫过肉面），加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后，盖盖子转小火炖半小时左右。

步骤 8

收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅！

家常炒肉🐷的小贴士

重点要不断的翻炒、翻炒、翻炒！

菜谱创建时间：2019-10-05 17:33:13