黑钻吐司

作者： 诚信萝卜

用料

• 吐司材料： 牛奶50g，酵母3g，鸡蛋1个，糖粉20g，高筋面粉130g，黄油10g，盐2g。
• 蛋糕材料： 鸡蛋5个，白砂糖60g，低筋面粉50g，奶粉50g，可可粉15g，黄油40g。

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

1.主锅里加入牛奶，鸡蛋，酵母，糖粉，2分钟/37度/速度2搅拌混合一下（可省略这一步） 2.加入高筋面粉，盐，30秒/速度3混合一下。 3.3分钟/揉面，加入黄油再进行3分钟/揉面。用手慢慢延展出薄薄的手套膜即可，即使不会弄也不用担心，小美揉面6分钟差不多都可以出膜。因为面团比较软，可倒扣主锅拆下刀头取出面团，整型表面至光滑放到盆里发酵，直至变成原来的2倍大。

步骤 2

4.发酵好的面团整型，醒发15分钟后擀开排气，长度跟吐司盒一样长，卷起来放在土司盒中间（也可以在表面抹巧克力酱或者可可粉，跟表面的蛋糕颜色对应），尽量多卷几圈，盖住底部的洞，防止蛋糕液体流出。发酵15-20分钟后开始做蛋糕部分。

步骤 3

1.无油无水主锅插入蝴蝶棒，打入鸡蛋和白砂糖，设置10分钟/40度/速度4进行打发鸡蛋，全程不盖量杯盖，同时180度预热烤箱并把黄油放在碗里放入烤箱烤化。时间到后再进行5分钟/速度4继续打发。 2.加入低筋粉，奶粉，可可粉，烤箱里烤化的黄油。6秒/速度2.5进行混合均匀。如果有一些干粉，可用刮刀棒轻轻搅拌，把面粉弄进蛋糕糊里。 3.倒入发好的吐司盒里，轻轻震几下，震出气泡。放入180度预热好的烤箱里，最下层，烘烤40分钟，10分钟时取出来用面包刀在已成型的蛋糕表面划一下，再放回去继续烘烤。

步骤 4

时间到，取出脱膜，放凉，切片享用。

步骤 5

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菜谱创建时间：2019-10-05 16:48:47