基础青酱（basic-pesto）

作者： 禄禄圆滚滚

出去玩了20多天，回来等着我的是爆盆了罗勒。那么，就来做百搭好用的青酱（pesto）吧！ 青酱起源于意大利热那亚（Genoa）， 传统上，它由蒜末，松子，粗盐，罗勒叶，硬奶酪碎（一般是Parmigiano-Reggiano (Parmesan cheese) 或 Pecorino Sardo ）和橄榄油混合而成。传统做法是在带有木杵的大理石研钵中制备的，这也是pesto名字的由来。 青草般的清新风味，拿来拌意面或者加入三明治都很不错。打好的青酱可以放冰箱保存1周，或者将青酱填充在冰格中冷冻保存，以后随用随取。 本菜谱翻译自：Bon appetit的BA’s Best Pesto 欢迎浏览食物对话网站，查看更多优质菜谱：https://fooddialogues.wordpress.com

用料

• 松子（pine nuts） 1/2 cup
• 帕玛森奶酪碎（Parmesan, grated） 3/4 cup，约85g
• 大蒜（garlic） 2粒
• 罗勒叶（fresh basil） 6 cup
• 特级初榨橄榄油（extra-virgin olive oil） 1/2 cup
• 盐（salt） 1 tsp

基础青酱（basic-pesto）的做法步骤

步骤 1

将松子放入175C/350F 的烤箱中，烤5-7分钟，或者颜色变金黄。冷却后放入食物料理机（food processor）中

步骤 2

料理机中加入帕玛森奶酪、大蒜，搅打均匀

步骤 3

加入罗勒叶，一边搅打，一边缓缓将橄榄油加入，直至打出顺滑的酱即可，约1分钟

步骤 4

**如果是封闭式的料理机或者搅拌机（blender），又或者只是嫌麻烦，把松子烤好后，把所有材料一起放入搅打即可**

菜谱创建时间：2019-10-05 12:37:43