梅干菜肉

作者： tkaiy1

这是我从小的记忆，记得小时候有了梅干菜肉我能一顿吃下两碗白米饭。香味扑鼻，色泽亮丽，味道无尽言语。转眼我已长大成人，为了我的亲爱的们我特意到妈妈那学了这道菜。现在我把步骤记录下来分享给大家。

用料

• 梅干菜 150克
• 五花肉 500克（看自己喜欢可以多加肉）
• 盐 少许（看梅干菜咸度调整）
• 糖 少许（可以根据自己的喜好）我稍微喜欢甜一点，一般放5克
• 姜、蒜 少许

梅干菜肉的做法步骤

步骤 1

先把五花肉切块备用。

步骤 2

放入高压锅，加入生姜大蒜，少量盐和酒，中火煮10-15分钟。（此步骤是为了去肉的腥味、血水和让肉更软糯。吃起来想要肉更柔软一点可以稍微煮久一点）

步骤 3

这是高压锅里捞出来煮好的肉。

步骤 4

把肉切成2-3毫米的薄片。

步骤 5

锅烧热，把稍肥一点肥肉先放入锅中煎一会，是为了让肉吃起来肥而不腻。随后把所有肉放进去一起翻炒。加入一点点酱油调色和味。

步骤 6

因为干菜很容易焦，加干菜时可以先把火关掉。（如果喜欢吃肉可以少放点干菜，反之，可以干菜多放一些，但是注意干菜本身就是咸的，全程不需要放盐）

步骤 7

中火加入大蒜、酒翻炒均匀，继续翻炒干菜，炒3-5分钟，待干菜发亮后加糖调味，稍微拌匀，让糖均匀融化。

步骤 8

大功告成，盛盘。干净又可以吃下两碗饭了，额……

菜谱创建时间：2019-10-05 11:38:38