秘制酱汁刀豆（不辣）

作者： 休止符-28

刀豆，嘎嘣脆的代名词。 每到秋季就有老奶奶担到集市上卖， 以前都是在酸料铺买的 今天决定自己亲自操刀 味道还是不错的……🥰

用料

• 刀豆 2斤
• 盐 两勺
• 白糖 5勺
• 生抽 10勺
• 大蒜 30瓣
• 耗油 10勺
• 鸡精 适量
• 米醋 10勺

秘制酱汁刀豆（不辣）的做法步骤

步骤 1

市场新鲜淘的刀豆，去掉头尾。（直接上刀砍断）

步骤 2

刀豆切断至0.5cm，装盆。（需要大一些的盆装，切好后需要和调教一起搅拌均匀）

步骤 3

加入30辦（约2头），大蒜用刀面拍碎去皮，然后切至小粒。

步骤 4

加入盐、糖。（克数看材料清单）

步骤 5

再放入生抽、耗油（具体的牌子根据个人爱好、口味放入，个人建议不放老抽，老抽放久了容易发出一股味道）

步骤 6

用筷子搅拌均匀，拿着盆的边缘向上抛起，让刀豆能更均匀入味。

步骤 7

罐子洗净，用开水泡一下再晾干。把泡好的刀豆装入罐子里。常温保存一个星期就可以食用了！个人最喜欢白粥送刀豆了。😀

秘制酱汁刀豆（不辣）的小贴士

刀豆富含多种营养成分。下面，我们来看看如何挑选刀豆吧。 重点来了！手动敲黑板！ 1️⃣刀豆的表面 仔细观察刀豆的表皮是否光滑，如果刀豆的表皮很光滑的话，则说明是优质刀豆，不要挑选表皮有很多杂毛的刀豆。 2️⃣是否有虫洞 仔细观察下刀豆表面是否有虫洞，如果有虫洞的话，则该刀豆里面可能是有虫子。 3️⃣刀豆的气味 闻一闻刀豆的气味，如果有股霉味的话，则说明该刀豆已经变质不可食用了。

菜谱创建时间：2019-10-05 07:27:18