香草冰激凌（奶油奶酪百搭版）

作者： 风吹不走笑容-1

1.配方改自我爱冰淇淋一书。无蛋配方，消耗奶油奶酪用。 2.用到冰激凌机。 3.配方百搭，可自行加入坚果，或葡萄干蔓越莓，或果酱，或焦糖等增加风味。

用料

• 牛奶 800毫升
• 奶油 200毫升
• 白砂糖 根据自己口味增加，我放了很多勺
• 蜂蜜 1大勺（不用也行，但加了蜂蜜可以增加风味并减少冰晶）
• 奶油奶酪 2大勺
• 香草荚 半根(没有不用也行，不过就不是香草冰激凌了)
• 玉米淀粉 适量(随便来上两勺子，不用也可以)

香草冰激凌（奶油奶酪百搭版）的做法步骤

步骤 1

材料全家福（白糖，蜂蜜没放上去）

步骤 2

1.适量奶加玉米淀粉混合均匀。不想加玉米淀粉的，本步骤可直接跳过。

步骤 3

2.牛奶，奶油，蜂蜜，白糖，香草荚(切开香草荚，把籽专门刮出来)，放一锅搅拌均匀，然后加热煮开，煮开后继续煮4分钟（书上这样讲的，我没有煮这么久），加入第1步骤的淀粉奶水，继续煮开直至液体略浓稠（浓不浓稠和加的玉米淀粉量有关，我个人煮开就可以）。

步骤 4

3.第2步骤的溶液放入常温搅散的奶油奶酪中，少量加入，尽量让奶油奶酪没有颗粒。嗯，有点难，除非过滤，否则怎么都有小颗粒。不介意奶酪颗粒感的就省下过滤的步骤，奶酪小颗粒对味道完全不影响。我嫌麻烦没有过滤。放入冰箱密封冷藏3个钟头，冰凌淋原液做好了，超快手。

步骤 5

4.启动冰激凌机，倒入原液，等待冰凌淋形成。

步骤 6

5.完成。口感很好，没有冰晶，夸张点说，媲美金拱门冰淇淋😋。

步骤 7

新鲜吃，软冰激凌口感最棒。

步骤 8

冷冻后一定要放冷藏20分钟以上，再挖冰凌淋球比较顺滑，不然挖不动全是渣渣。

步骤 9

挖个球

步骤 10

也可以用硅胶模分装，方便每次食用。插上棍子就变香草牛奶雪糕

步骤 11

硅胶模容易分装脱模，直接从冷冻拿出来就吃，不用每次提前放冷藏。自家吃不讲究的，用硅胶模更加方便。

香草冰激凌（奶油奶酪百搭版）的小贴士

1.让奶油奶酪没有颗粒需要耐心。或者过滤，或者用破壁机打一次（此方法我还没试过）。 2.冰激凌原液冷藏时，最好用保鲜膜是贴面冷藏，防治蒸汽水产生。

菜谱创建时间：2019-10-05 07:07:18