日式冷面

作者： 榴莲芝士牛排

国庆没什么胃口，那就中午来碗酸酸甜甜的冷面吧～

用料

• 面条 200克或适量
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 胡萝卜 1/4根
• 青菜 若干颗
• 丝瓜 1根
• 米醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 凉白开 适量
• 辣椒油 适量
• 麻油 适量
• 熟芝麻 适量

日式冷面的做法步骤

步骤 1

水煮沸后加入面，大概煮3-5分钟，自己可以尝一下来把握面的熟度。然后捞出放入盛了冷水（容易拉肚子的用凉白开）的碗中，静置一段时间，然后换一次水，直到面完全冷却，然后捞出备用。

步骤 2

胡萝卜切适量的胡萝卜丝备用。我是家里只有青菜和丝瓜，所以就用这两样当配菜了，只能切好用炒的。小青菜不用切。炒好捞起备用。（有黄瓜的就可以直接黄瓜切丝备用，都不用炒任何菜，更方便！）西红柿切圆片备用，也可以最后摆盘的时候切。

步骤 3

接下来便是水煮蛋。冷水加鸡蛋煮3-5分钟，然后开小火或关火焖3-5分钟即可把鸡蛋取出，剥去壳，然后对半切开备用。

步骤 4

最重要的一步是调冷面的汤汁，先在汤碗中倒入适量的凉白开（在冷却开水的时候可以加入适量的糖和盐搅拌至溶解，也可以不加，完全靠酱油），然后倒入适量的米醋，适量的糖，醋慢慢倒，自己可以一边尝一边调，个人经验是，哪怕醋放多了，就多加点糖进去还是能挽回的。然后加入适量的味极鲜酱油，还是要尝一尝。然后把面放入面碗中，倒入调好的汤汁，然后滴入适量的辣椒油和麻油，看自己口味加。然后夹入配菜，放入切了一半的鸡蛋，最后撒上一点熟芝麻就大功告成！

日式冷面的小贴士

1. 水煮蛋最好还是要煮熟，一般来讲8分钟左右差不多可以完全杀死蛋壳上的细菌。 2. 面一定要立即用冷水过，不然容易涨掉糊掉。 3. 汤汁的味道一定要一边加调料一边尝，随时调节比例。 总的来讲这款面还是很简单省力，重点是爽口还美味！喜欢嗦冷面的小伙伴们不要错过了～

菜谱创建时间：2019-10-05 03:35:00