嚼吧嚼吧骨头也吃掉的黑胡椒五香烤鸭翅烤鸭腿

作者： Spinachyo

用料

• 鸭腿 2只
• 鸭翅 2只
• 生抽（腌渍用） 3勺
• 老抽（腌渍上色） 2勺
• 料酒（腌渍去腥） 2勺
• 花椒（腌渍用） 10粒
• 盐（腌渍用） 15克
• 姜（腌渍用） 几片
• 胡椒面（烤用） 15克

嚼吧嚼吧骨头也吃掉的黑胡椒五香烤鸭翅烤鸭腿的做法步骤

步骤 1

【腌渍】——————将洗干净的鸭翅鸭腿放进料理盆，加入适量的生抽，老抽，盐，酒，生姜，花椒等腌渍用料，按摩均匀，放进冰箱腌渍约2小时

步骤 2

【洗净吹干】————【好吃酥脆的关键】取出腌好的鸭翅鸭腿，用热水冲干净，挂在风口风干，或者直接用电吹风吹干表皮，此步骤可以使表皮干燥紧实，是皮脆的关键

步骤 3

【撒胡椒面送入烤箱】—————均匀地撒上盐，再撒一层两层胡椒面，多撒没关系，烤的过程中会冒油，然后胡椒面就会流走了。 【锡纸完全包好】后送进烤箱，230度30分钟，烤盘里需要再垫一层锡纸，因为烤的过程中会冒出好多好多油

步骤 4

【揭开锡纸继续烤】——————包上锡纸烤是为了快速烤熟并且不烤焦，揭开锡纸继续烤是为了将骨头和皮烤脆，以及上色。取出来揭开后放在烤箱偏下层，200度火三十分钟，观察烤翅逐渐变干可以略调小火，直到烤好。揭开后尽量放下层，因为会冒油烟，离上发热管近了可能着火吧。

嚼吧嚼吧骨头也吃掉的黑胡椒五香烤鸭翅烤鸭腿的小贴士

1、腌渍的调料盐，酒必不可少，其它随意 2、鸭翅鸭腿的腥味比鸡肉略重，建议一定要先腌渍，然后洗净吹干，最后烤 3、此法做出来是五香口味的，想做甜皮鸭需要自己调脆皮水（蜂蜜水+白醋）刷几次

菜谱创建时间：2019-10-04 21:49:34