全麦黑糖麻薯芋泥软欧

作者： 丸子麻麻Love

吃了一次乐乐茶这款面包，立刻给吸引了，自己琢磨着做了一下，做个记录

用料

• 主面团：高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 黑糖（粉末） 20克
• 盐 3克
• 水 120克
• 干酵母 3克
• 黄油：20克。 芋泥馅：
• 芋泥： 400克
• 糖 30克
• 牛奶 30-50克
• 黄油 15克
• 黑糖麻薯：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 黑糖（粉末） 40克
• 黄油 10克

全麦黑糖麻薯芋泥软欧的做法步骤

步骤 1

将除去黄油的所有材料倒入面包桶，按揉面键20分钟，揉至扩展阶段，加黄油

步骤 2

再按揉面键揉20分钟，此时出现手套膜

步骤 3

按面包发酵键发酵至两倍大，（一发温度大约在28度）

步骤 4

此时做麻薯馅，将牛奶加热，倒入黑糖，搅拌融化，然后将所有食材倒入碗中，搅拌均匀

步骤 5

微波炉高火3分钟就OK了，拿出将黄油倒入，拌匀即可

步骤 6

将发酵好的面团取出分成5份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟

步骤 7

将面团依次包入麻薯和芋泥，捏紧

步骤 8

将烤盘放入烤箱中层，下层放一个烤盘，里面倒入热水，按发酵键37度40分钟，将面团进行二次发酵

步骤 9

将发酵好的面团取出，撒粉（可可粉、黑粉），割包

步骤 10

烤箱预热，180度大约预热10分钟，将面包放入，中层180度25分钟，注意及时盖锡纸以防颜色过深

步骤 11

面包出炉啦！

步骤 12

芋泥馅：提前做好芋泥馅，将芋头切块，上锅蒸熟，取出，碾压芋泥倒入牛奶和糖，拌均再倒入破壁机搅拌（如果不想口感细腻，可以不放入破壁机），将芋泥倒入不粘锅中加入黄油炒一下。也可以直接将蒸熟的芋头放入破壁机里，加入蜂蜜，牛奶和白糖，搅打一下

菜谱创建时间：2019-10-04 15:54:01