低糖南瓜吐司➕南瓜欧包

作者： 碎花花儿

口感绵软有嚼劲，香甜全糯，丝丝浓郁的南瓜香味蔓延于唇齿之间，早餐、下午茶必备～

用料

• 隔夜中种
• 高筋面粉 30克
• 纯净水 30克
• 酵母（燕子） 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 260克
• 奶粉 20克
• 白砂糖（低糖） 15克
• 酵母 3克
• 盐 2.5克
• 低脂炼乳 25克
• 鸡蛋（小） 1个（50克）
• 纯牛奶 80克
• 南瓜泥 80
• 黄油 15克
• 馅料
• 南瓜泥 100克
• 玉米淀粉 5克
• 低脂炼乳 10克（可不放）
• 蔓越莓干 适量（可不放）

低糖南瓜吐司➕南瓜欧包的做法步骤

步骤 1

隔夜中种，放冰箱冷藏十二小时以上

步骤 2

南瓜切块，上锅蒸熟

步骤 3

搅拌成泥，晾凉备用

步骤 4

主面团部分除黄油全部放入搅拌桶混合

步骤 5

搅打面团拉开形成锯齿状放入黄油，搅打至完全扩展，形成透明手套膜

步骤 6

搅打好的面团室温发酵至两倍大，内部有形成密集的蜂窝组织

步骤 7

排气松弛20分钟（我做的是两个450克吐司模具的量，配料表×2）

步骤 8

擀面杖将面皮擀成长方形，均匀的铺上南瓜泥，撒点碎蔓越莓干

步骤 9

折叠后，切成条

步骤 10

揪成麻花状铺在450克吐司模具内，我只有一个吐司模具，另外一半的面团做成了南瓜欧包，放入有一杯温热水的烤箱密封二次发酵（图片为发酵好以后）

步骤 11

烤箱上火180度，下火200度，烤30分钟

步骤 12

我低估了面团的力量，预热后迅速膨胀，感觉我的烤箱快要装不下了😓

步骤 13

出炉

步骤 14

南瓜吐司特别软

步骤 15

欧包也还像那么回事😄

步骤 16

炒鸡软呀！

步骤 17

南瓜味香甜浓郁

菜谱创建时间：2019-10-04 15:11:14