羊排焖饭

作者： 蔡蔡57

上周去吃了好吃的羊排饭，店家是炒饭，我不擅长，那就做焖饭吧

用料

• 羊排 300克
• 姜 2片
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 油 15克
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 孜然 2小勺
• 香叶 6片
• 花椒 1小把
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 2小勺
• 葡萄干 30克
• 米 300克
• 水 300克

羊排焖饭的做法步骤

步骤 1

羊排提前清水浸泡出血水，来回清洗几次。胡萝卜切长条，不要太细。洋葱切丝。米300克提前清洗浸泡好。姜片切末，花椒，香叶准备好。

步骤 2

先煎羊排的油，把花椒，香叶和姜末爆香，用来去羊骚味。

步骤 3

滤出油，这样才不会吃的满嘴花椒。

步骤 4

刚刚煎好的油，中火下羊排。

步骤 5

把两面煎到微黄，羊油部门多煎一会儿，煎出更多的羊油，等等炒洋葱胡萝卜更香。

步骤 6

把羊排拿出，煎羊排的油留在锅里。

步骤 7

中小火下洋葱和胡萝卜

步骤 8

翻炒让胡萝卜和洋葱充分吸收羊排油，转小火加盖焖10分钟。

步骤 9

1勺生抽

步骤 10

1勺蚝油

步骤 11

2小勺孜然，不要一次放太多，容易发苦。

步骤 12

大概2小勺盐，我是研磨盐所以没办法太具体，盐稍微多一些，不然会味道很淡。

步骤 13

1小勺白胡椒粉

步骤 14

把调料加入炒软的洋葱胡萝卜中，翻炒一下。

步骤 15

加入羊排翻炒，小火焖煮5分钟。

步骤 16

取出部分洋葱胡萝卜铺在锅底

步骤 17

加入泡好的米

步骤 18

加入剩余的洋葱胡萝卜和羊排

步骤 19

加入300克水（具体水量自己调节，刚好末过羊排正好）

步骤 20

我用的煮饭土锅，大火12分钟，煮到出气，再关火12分钟。如果是电饭锅，就常规煮饭模式。

步骤 21

焖好时间的饭，打开，撒上30克葡萄干。

步骤 22

翻拌均匀，尝一下咸淡，如果感觉太淡，可以再加入一些盐和白胡椒，翻拌。然后关盖再焖3分钟。

步骤 23

再煮个白菜清汤配饭～ 吃饭吃饭～ 有肉有蔬菜娃也爱吃！

羊排焖饭的小贴士

羊肉不要选太瘦的，有些肥肉熬出羊油才好吃😋

菜谱创建时间：2019-10-04 13:55:53