菠萝咕噜肉

作者： aa小高老师

咕噜肉的酸甜是有生命力的，就像永远猜不透的童心。水果扑簌簌的香气，中和了肉的油腻，而当你咬开炸到酥脆的外皮，肉块的汁水又出其不意地攻占唇齿，真是满嘴乾坤，完全可以使你“咕噜咕噜"咽口水！

用料

• 猪里脊 500克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 菠萝（或罐头） 1个
• 白糖 3勺
• 白醋 4勺
• 番茄酱 2勺
• 鸡蛋 1个
• 蒜末、盐、淀粉、胡椒粉、精炼油、水 适量

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切2.5㎝厚片，两面细密的剞上浅十字花刀，便于入味和成熟，再切成条，切成肉块。

步骤 2

肉块放入大碗，放少量盐、料酒、胡椒粉、五香粉抓匀，腌制10分钟后加入蛋液、干淀粉搅拌均匀，使肉块都沾上薄糊。

步骤 3

青、红椒均切成菱形片，菠萝切块，蒜切末。

步骤 4

糖醋汁：碗里放白糖30克、倒入白醋把白糖刚刚淹没，再倒入清水，冲制小半碗，放盐4克，加入2勺番茄酱，再加入适量湿淀粉搅匀。(搅匀后尝一下，调整糖、醋用量)

步骤 5

锅中多量油5成热时，将挂好糊的肉块抖散下锅炸20秒捞出，待油温升至7成，再下锅复炸成金黄色捞出。再把青红椒、菠萝块放入油中爆3秒钟捞出。

步骤 6

锅中放底油，蒜末炒香，倒入搅拌均匀的糖醋汁，手勺不断搅动，汁子浓稠时倒入炸好的肉块和青红椒、菠萝块，翻拌均匀出锅装盘即可。

菜谱创建时间：2019-10-04 13:37:04