剁椒鱼头

作者： 爱家健康美食

用料

• 花鲢鱼头 1个（2斤）
• 料酒 2勺
• 自制剁椒 6大勺
• 盐 5+1克
• 蚝油 1勺
• 姜片
• 蒜末
• 香葱
• 白胡椒粉

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

撕掉鱼肚里面的黑膜，洗净

步骤 2

用5克盐，2勺料酒，白胡椒粉撒在鱼上（鱼头可以让卖家切开），腌30分钟后，冲洗干净

步骤 3

鱼盘上放姜片，葱段

步骤 4

放上鱼头，鱼皮面朝上

步骤 5

热锅放入略多于炒菜的油，小火煸香姜末，蒜末

步骤 6

放入6大勺自制剁椒，炒香

步骤 7

放入一勺蚝油，1克盐（放盐的量要看剁椒的咸度），少许白胡椒粉翻炒

步骤 8

趁热铺在鱼上，蒸锅水开后上锅蒸12分钟

步骤 9

关火再闷5分钟，出锅，撒上小香葱，已经垂涎欲滴了

剁椒鱼头的小贴士

剁椒鱼头要选用花鲢才好吃

菜谱创建时间：2019-10-04 13:09:20