红烧猪蹄+烤猪蹄简易版（不炒糖色）满足两个口味

作者： ai如昔

昨晚俩孩子说要吃猪蹄，一个说红烧，一个说烤了吃，好吧，老母亲满足你们两个人的愿望，猪蹄两吃——每样做一份。家里没有烧烤撒料了，自己试着做了一份，好香，味道比上次买的还要好。下图有分享喔。我不喜欢炒糖色，（我家不喜欢带甜味）直接生抽老抽上色，简单好操作。

用料

• 黑猪蹄 一只
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 干辣椒 几个

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版（不炒糖色）满足两个口味的做法步骤

步骤 1

猪蹄泡水一两个小时后清洗干净，和冷水一起入锅加姜片料酒煮至水开五分钟捞起冲洗干净。记着：千万别盖盖子，让猪蹄腥味随着蒸汽飘散。

步骤 2

几个干辣椒，花椒粒，八角，桂皮，豆蔻（我是家里的香辛料随便抓点），几片生姜和冷油一起入锅煸香，下焯过水的猪蹄煸炒五到十分钟，把猪皮里的油逼出来

步骤 3

放盐，生抽，老抽调味上色，约三分钟

步骤 4

倒入开水，开水，开水，捞起所有香料，这步很重要，香料煮太久会发苦

步骤 5

煮至皮一撮就透就差不多了，我煮了一个半小时，我不喜欢用高压锅，全程我都没盖盖。

步骤 6

收汁上盘了，我尝了一坨，好吃呢！因为要烤猪蹄，我拣出来几块备用。

步骤 7

来个特写，是不是很有食欲？

步骤 8

花生米熟芝麻仁打成粉

步骤 9

加少许盐、花椒粉，孜然粉，胡椒粉，干辣椒粉，鸡粉一起拌均匀就成烧烤撒料了（份量按自己喜好来）

步骤 10

烤箱230度预热五分钟后（因为刚刚捞出，还是热的），就可以刷辣椒油了，喜欢带点甜味的可以刷点蜂蜜。

步骤 11

然后撒上烤料，两分钟就可以了

步骤 12

入盘，重重得孜然味，好香！

步骤 13

几下就吃完了，都说今天的烧烤撒料特别好吃

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版（不炒糖色）满足两个口味的小贴士

猪蹄焯水冷水下锅，不要不要不要盖锅盖。如果用高压锅，时间不要太长，压太烂后面就没操作了。

菜谱创建时间：2019-10-04 13:01:27