巧克力蛋糕

作者： 只会做盖饭

巧克力控最爱

用料

• 黑巧克力70%可可含量 200克
• 鸡蛋 6个
• 低筋粉 50克
• 糖 130克
• 黄油 150克
• 盐 1克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，蛋清和盐混合打发，再加入20克糖继续混合打发后备用。 2，蛋黄，糖，黄油混合搅匀后加入软化后的巧克力继续搅拌 3，再加入低粉搅拌均匀 4，最后加入第1步备用的打发蛋清，用翻拌法将其拌匀。

步骤 2

5，烤箱200℃预热10分钟 6，将巧克力面糊倒入蛋糕模具 7，烤10--15分钟即可

步骤 3

黄油比重大，做出来有镜面般的效果，口感丝滑，巧克力和黄油味浓郁。 品尝过的人都提出要减糖减黄油的想法

步骤 4

因为太好吃了邀约不断，一口气追加3个。 这3个改良配方，口感细腻清淡 糖20+110=130 黑巧克力180 低筋粉80 黄油120 鸡蛋7--8个 盐 一小撮 缺点：因面粉增加黄油减少，蛋糕表面刮不平整，颜值降低。

步骤 5

又做两个 这个方子调整到最佳口感 糖20+100=120克 黑巧克力180克 低筋粉80克 鸡蛋8个（带壳50克左右） 黄油120克 盐一小撮

步骤 6

巧克力和蛋糕的口感比例各占一半，冷藏口感更佳。

步骤 7

换了一个乐葵的4寸模具，效果不错，但没有圆型蛋糕模具做出来松软。

步骤 8

依然可以爆浆

菜谱创建时间：2019-10-04 12:25:44