八寸戚风蛋糕胚

作者： 凡吖是我

自从入坑烘焙，就一发不可收拾，每周都要做一点东西吃。正好家人快过生日了，所以决定尝试自己做一个生日蛋糕，首先必不可少的当然是蛋糕胚啦，之前用空气炸锅实验过一次六寸，这次做了八寸，留个方子备用～

用料

• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 65克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 35克
• 白醋 几滴

八寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的干燥容器中。

步骤 2

2.牛奶、玉米油混合搅拌均匀，加入低筋粉搅拌到没有颗粒和干粉，然后分次加入蛋黄搅拌，搅拌成细腻的糊状

步骤 3

3.打发蛋白。滴几滴白醋（也可用柠檬汁）在蛋清中，加入三分之一的糖打发，打到起大泡沫后再加入三分之一的糖，继续打发。打到蛋白出现细腻的泡沫再加入剩余的糖，继续打发到出现纹路，抬起打蛋器蛋白可以立起来的状态

步骤 4

4.将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次从下往上翻拌均匀，最后翻拌均匀后倒入模具中，放入烤箱。135度烤30分钟

步骤 5

5.时间到取出蛋糕快速震两下，震出热气，倒扣晾凉后脱模。蛋糕胚就做好啦

八寸戚风蛋糕胚的小贴士

1.我不喜欢太甜，所以这个糖量我觉得正好，喜欢吃甜的可以适当增加。2.烤箱温度看自家脾气调整，我这个135度正好。3.前面的步骤忘了拍图，所以只能文字描述。放回模具中放了一夜后做了生日蛋糕，口感非常好，气孔均匀，口感细腻柔软。蛋糕太丑就不上图了哈哈

菜谱创建时间：2019-10-04 10:39:02