咖喱蟹

作者： 莫妮卡的宝藏厨房

美食这事情，想简单想复杂都可以，要想保存味蕾的记忆，精致细腻的步骤是必然的。做咖喱这玩意，我是这个国庆才深入接触，朋友说很简单直接倒入酱料就好了，我尝试过，但挑剔的味蕾不接受，找到了一个方子，过程确实有些些累和复杂，不过味蕾打出了五星好评。

用料

• 螃蟹 一斤半
• 南姜 两块
• 香茅 1根
• 葱白 8段
• 独蒜 4个
• 洋葱 半个
• 黄辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 芹菜 2根
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• kara椰浆 1盒
• 三花 1盒
• lobo咖喱蟹酱 2包
• 鱼露 3勺
• 八角香叶辣椒干 少量

咖喱蟹的做法步骤

步骤 1

蟹去除不能吃的部位（ps蟹老板搞定），给蟹肉部位涂上生粉

步骤 2

用油炸至变红就可以，记得炸好后放在厨房用纸或者隔油纸上吸吸油。纸不要嫌油炸这步骤麻烦，林述巍的好多菜都是少不了这步的😜

步骤 3

开始制作咖喱酱了…… 准备香矛、姜（有南姜最好，可是朕买不到啊😂）、葱白、蒜，这组搭配以下称“四组合”，用两次要准备充足，还有八角香叶辣椒叶等香料

步骤 4

准备咖喱酱，朕用的是lobo，椰浆是kara，三花淡奶。弱弱的说那个雄鸡牌子咖喱和椰浆一般般😂

步骤 5

开始制作咖喱酱了…… 热锅，加油后再加入黄油，味道会更香

步骤 6

爆炒四组合

步骤 7

再加香料，八角、香叶、辣椒干…

步骤 8

倒入咖喱酱、椰浆、三花、水，一定要不停地轻轻搅拌，以免粘锅底，煮五分钟

步骤 9

煮好后，把料都隔掉，咖喱酱就做好了

步骤 10

现在要炒蟹了，准备洋葱、辣椒、芹菜…朕比较喜欢吃芹菜，可以下多点😃

步骤 11

热锅下油再下黄油，爆炒四组合

步骤 12

放入洋葱、辣椒、芹菜…爆炒

步骤 13

放入蟹，倒入一半咖喱酱和鱼露，时不时的翻炒，两分钟后入盘

步骤 14

最后将剩下的咖喱酱勾芡和加入蛋液，煮半分钟，倒入盘，全部就完成了！

咖喱蟹的小贴士

复盘复盘，工序有三道：炸蟹+咖喱酱制作+炒蟹，复杂是复杂了点，胜在味道好😁😁😁

菜谱创建时间：2019-10-04 09:51:56