正宗东北大缸腌酸菜

作者： 貝勒爺_

东北人冬天不吃酸菜是不可能的，正宗东北腌菜方子，敬请收藏！ 腌酸菜最关键的是白菜和盐的比例， 如果你在东北，天气逐渐转凉，我家酸菜是放在车库里的，所以比例为：100斤白菜750克盐，如果你在南方或者天气比较热，盐最少要1250克，或者更多。

用料

• 白菜
• 盐

正宗东北大缸腌酸菜的做法步骤

步骤 1

大白菜，大太阳下面晒一两天

步骤 2

撕掉不干净、烂掉的叶子

步骤 3

切掉根部

步骤 4

整整齐齐啦

步骤 5

准备一个大缸，如果没有缸，用我这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料袋

步骤 6

把白菜整齐的马在桶里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行

步骤 7

铺一层白菜撒一层盐

步骤 8

再铺一层，再撒盐。

步骤 9

最后一层再撒盐。然后找卖豆腐的老板要了一些豆腐水，倒进去了，听家人说比清水发酵的速度更快。

步骤 10

密封好

步骤 11

上面再盖一层塑料布

步骤 12

压上大石头，完事儿！腌制期间，千万不能溅水和油哦。很简单吧，剩下的美味就交给时间啦！

正宗东北大缸腌酸菜的小贴士

关于要不要加水的问题：我们是找卖豆腐的老板要的豆腐水，酸菜腌好果然很好吃！舅舅是老东北人还是大厨，所以我相信他嘿嘿

菜谱创建时间：2019-10-03 22:06:56