炸猪排

作者： 悠然抹茶

用料

• 猪大排 3块
• 料酒 适量
• 香葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 面包糠 适量

炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪大排洗净剔除骨头和边缘肥肉筋膜

步骤 2

用刀背拍松

步骤 3

葱姜蒜挤成汁

步骤 4

拍松的猪大排中加入料酒、葱姜蒜汁、适量盐、少许生抽、适量胡椒粉和淀粉、一只鸡蛋清（蛋黄和另一只鸡蛋一起打散备用），抓腌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上入味

步骤 5

准备鸡蛋液、面粉、面包糠

步骤 6

取出腌制入味的猪排，依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠

步骤 7

入油锅炸至表皮金黄出锅

步骤 8

切小块装盘

炸猪排的小贴士

胡椒粉用黑或白都可以，家常菜不用讲究红肉黑白肉白规则；一般用来勾芡的淀粉如小麦淀粉或玉米淀粉都行，没太大区别；这里用的面粉是普通高筋面粉，高筋脆低筋酥中筋酥脆，爱谁谁随意；家里做炸猪排一般不会放很多油，如果不是一锅炸出来，那么后面几锅注意火候🔥；就炸了一个回合，没有复炸；可搭配泰康牌辣酱油，这个家里没有……

菜谱创建时间：2019-10-03 20:39:15