巧克力🍫熔岩蛋糕

作者： 娆娆Lee

巧克力熔岩蛋糕（法语：fondant au chocolat ，意为“融化的巧克力”），美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。 这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快烤🔥，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了! 建议小可爱们最好早上或中午食用，晚上吃容易发胖😝

用料

• 70％黑巧克力🍫 60克
• 黄油 50克
• 朗姆酒（选用） 3～5克
• 鸡蛋🥚 2个
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 30克

巧克力🍫熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将巧克力🍫➕黄油室温软化

步骤 2

然后隔水小火🔥加热，🥄搅拌融化至无颗粒状，冷却备用

步骤 3

鸡蛋🥚➕糖粉

步骤 4

打发至体积变大、颜色发白、浓稠状、滴落下来形状不会很快消失即🉑

步骤 5

然后倒入过筛好的低筋面粉

步骤 6

翻拌至🈚干粉状

步骤 7

倒入冷却好的巧克力酱🍫

步骤 8

继续翻拌至略浓稠

步骤 9

倒入事先准备好的纸杯里八分满（可用蛋糕模、蛋挞模等，要先抹一层黄油再倒入，这类模具较难脱模🌝）放入冰箱冷藏半小时以上👆🏻

步骤 10

烤箱预热，215°10分钟，烤至蛋糕🍰鼓起即🉑

步骤 11

做好后建议趁热食用，因为冷却后就没有熔岩的效果了🙈

巧克力🍫熔岩蛋糕的小贴士

💡朗姆酒如果没有，可以不用添加👌🏻 💡鸡蛋🥚要事先放至室温 💡蛋糕糊🉑冷藏半小时～三小时使用 💡建议使用纸杯，一撕就吃，吃完就扔，真的很方便😬😬😬 💡巧克力🍫我用纯度70％的，喜欢吃苦点的小可爱🉑购买80％或更纯的

菜谱创建时间：2019-10-03 18:25:17