红烧肘子/大棒骨

作者： 美少女壮士_wgu8

家人都喜欢吃肉，这是我参照了一些方子后，自己摸索改进出来的。色香味俱佳，就着肉能多吃两碗米饭哈哈哈！

用料

• 花椒 20粒
• 料酒 3 勺
• 冰糖 16 克
• 葱姜 四片/两段
• 老抽 3大勺
• 生抽 3大勺
• 海天黄豆酱 1大勺
• 八角 5个
• 炖肉香料 若干
• 盐 两小勺

红烧肘子/大棒骨的做法步骤

步骤 1

肘子或者大棒骨冷水下锅，放料酒和花椒，开锅后捞出备用

步骤 2

食用油烧热后转小火放冰糖十粒左右

步骤 3

冰糖融化，微微变黄后放一大勺海天黄豆酱翻炒

步骤 4

再加入炖肉香料转大火不断翻炒(香料:大料，桂皮，干姜，肉蔻，辣椒等)

步骤 5

这是所用的生抽(东古一品鲜)，老抽，黄豆酱

步骤 6

把肘子/大棒骨放入锅里大火翻炒，并放入生抽老抽

步骤 7

加入开水没过肘子/大棒骨，放葱和姜片和香叶(一着急忘了放香叶哈哈)

步骤 8

大火烧开十分钟

步骤 9

然后转中小火盖锅盖炖一个小时（中间尽量不要放水，如果水实在太少，可少量加入开水）

步骤 10

肉快熟的时候放盐，然后拿掉锅盖，大火炖二十分钟左右

步骤 11

大火收汁儿后，就可以出锅了！

红烧肘子/大棒骨的小贴士

注意！花椒和料酒是焯水时候放的，后面炖的时候不放。盐的用量看个人口味，因为酱油已经放了很多，喜欢口轻的可以少放盐。

菜谱创建时间：2019-10-03 13:22:46