黑椒烤鸡

作者： 天池山平头王

关键在胡椒粒的运用，不能用胡椒粉。

用料

• 鸡 1只
• 黑胡椒 2两
• 香叶 3张
• 桂皮 1小段
• 大蒜 5瓣
• 生姜 3片
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 白糖
• 干辣椒 3个
• 料酒
• 盐

黑椒烤鸡的做法步骤

步骤 1

用铜盅把黑胡椒粒捣碎，四分之三倒入鸡肚子，四分之一放鸡表面。

步骤 2

大蒜拍扁，生姜切片，香叶干辣椒桂皮洗净

步骤 3

砍掉鸡爪、鸡屁股，鸡头，鸡脖后，将一平勺盐，香叶，桂皮，干辣椒，大蒜，姜片，黑胡椒碎粒放入鸡肚子。用牙签或者棉线把鸡屁股封死。

步骤 4

从胸口前方预留的小孔，倒入耗油、生抽、料酒。

步骤 5

鸡外表倒入一平勺盐，生抽、老抽、耗油、白糖、黑胡椒粒，抹匀。

步骤 6

装入保鲜袋腌制1到2个小时，有时间的话，越久越入味。

步骤 7

腌制好后取出，腌料不能倒掉需装入小碗待用，用锡纸包裹鸡尖防止烤焦。

步骤 8

上下火180℃，旋转模式，开始烤两个小时。1个半小时后，每隔5分钟用毛刷把前面留下的腌料均匀的涂在鸡皮上。

步骤 9

两小时后取出放冷

步骤 10

砍块，摆盘，上桌。

菜谱创建时间：2019-10-03 13:20:00