全麦热狗面包

作者： Jae莹

突然想吃热狗面包，晚上的时候就临时决定做了，所以就一发冷藏发酵。加入一点全麦粉。

用料

• 高粉 200克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋 25克
• 水 140克
• 奶粉 12克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 生白芝麻 适量
• 配菜 喜欢啥就夹啥

全麦热狗面包的做法步骤

步骤 1

按照先液体后粉的顺序放，盐和黄油后放，揉面之前先用筷子搅和成絮状，避免飞粉。（黄油要软化的） 揉面时候不时的用小刮刀把边缘上面的粉刮下来，避免浪费。

步骤 2

揉至出薄膜，揉了大概31分钟。

步骤 3

揉好的面团滚圆，碗里抹了植物油，盖保鲜膜放冰箱冷藏12--17小时，发酵至两倍大即可。

步骤 4

一发好的面团，轻压排气，均分6份，分8份也可以，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将松弛好的面团擀开，旁边气泡按掉，翻面，压薄底边。

步骤 6

从上往下卷起来，捏紧收口，我放纸托里，和纸托差不多长度就可以。

步骤 7

生白芝麻放盘子里，在整形好的面包胚表面喷层水，沾一层白芝麻。

步骤 8

放在纸托里，全部整形好后，放在密封的场所，放一碗温水，进行二发，发酵至两倍大。

步骤 9

烤箱提前预热好，中层，180度20-22分钟左右。 温度和时间根据自己的烤箱温差来调整。

步骤 10

一个面团差不多80克左右好像，6个刚好放，胖嘟嘟的，敲可爱 ớ ₃ờ 😁

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

全麦热狗面包的小贴士

液体根据面粉吸水性和湿度来调整，福州前几天特别干燥，有些方子一样的比例，明显就会觉得面团有点干，所以揉面时候要注意查看面团的状态，液体预留一些，边揉边加。

菜谱创建时间：2019-10-02 22:31:58