手抓饼的油饼

作者： 爱吃红薯麦小姐

配方大概能做7-8张饼

用料

• 面粉(中筋) 300克
• 开水 90克
• 常温水 90克(视情况调节)
• 玉米油(或其他油) 少许
• 盐 少许
• 花椒粉 少许

手抓饼的油饼的做法步骤

步骤 1

准备材料如图所示

步骤 2

秤量面粉

步骤 3

先用开水，和出一半的面。再用凉水，和另一半的面。这样会使饼更软~水不要一次性加完，边加边搅拌。由于每家面粉状态不同，保存温度不同，所以需要加的水量还需要自己调节

步骤 4

向面团中加少量玉米油，拌匀

步骤 5

感觉湿度差不多可以时，即可揉成团。觉得湿了可以稍加面粉，如果面团比较硬，就再加一点水。面团的软硬和最后饼的软硬有直接的关系，所以十分重要。盖上湿布或盖子，醒面20分钟

步骤 6

醒面完成后，揉几下，即可揉出光面。

步骤 7

将面团擀成大饼，大概在0.5cm厚

步骤 8

上面抹上油，撒上盐。用手抹开

步骤 9

再撒上花椒粉，用手抹抹均匀

步骤 10

卷起来，切成小段

步骤 11

将小段竖直拿着拧一下，然后按扁

步骤 12

擀成饼之后，可以直接锅内放油，下锅煎，把饼转几圈，三翻两转，很快就熟了。

步骤 13

如果不马上吃的话，可以擀成饼后，中间用油纸隔开，放入冰箱冷冻室，要吃的时候不需解冻，直接下锅，非常方便！

菜谱创建时间：2019-10-02 20:52:27