鲍鱼捞饭

作者： amanda灶咖

秋天开渔之后，渔产品多了，价格美丽了😍，心情也美丽了😝。 鲍鱼捞饭，如果全部都以鲍鱼当主要食材，还是会心疼+肉疼的🤨，所以我会放些其它的海鲜，丰富视觉与口感。 这道菜里洋葱用的量比较大，用洋葱的甜味，取代白糖，煸炒洋葱的时后要有耐性守着炉火蛤💪

用料

• 鲍鱼 8只
• 海参 8只
• 鲜贝丁 250克
• 油炸杏鲍菇干 20克
• 洋葱 1个
• 蚝油 2勺
• 盐 适量

鲍鱼捞饭的做法步骤

步骤 1

准备一支汤匙+牙刷。我不喜欢活鲍鱼吸附在手掌心上的感觉，所以前一天先放冰箱冷冻室冻一晚，第二天解冻备用。

步骤 2

拿汤匙沿着壳壁轻轻撬一圈，鲍鱼肉很容易就脱落了

步骤 3

去掉左边深色半月型的内臟

步骤 4

把能翻开的部位都刷刷刷

步骤 5

全部洗白白

步骤 6

洋葱切丝，起油锅，中火炒洋葱，洋葱水份大，慢慢把水份炒干。

步骤 7

洋葱呈现这个状态时，改中小火，继续慢慢煸干洋葱的水份，耐心守在炉前，别把洋葱煸糊了。

步骤 8

烧一壶热水，等洋葱呈现这个状态时，倒入热水

步骤 9

熬煮洋葱，大约30分钟

步骤 10

滤洋葱渣

步骤 11

过滤的汤汁重新倒回锅中

步骤 12

放入杏鲍菇干、鲍鱼、水发好的海参，蓋上锅盖，中小火焖煮

步骤 13

海参丶鲍鱼煮软后，放入贝丁

步骤 14

贝丁煮熟后，勾芡

步骤 15

蚝油、盐調味

步骤 16

开飯

菜谱创建时间：2019-10-02 20:00:53