芒果青(情人果)

作者： amanda灶咖

酸甜爽脆的芒果青，囤一些在冰箱里，是我喜欢的自制零食之一😍😍

用料

• 生芒果 5斤
• 盐 40克
• 白糖 200克(自行增减)
• 酸梅(甜口) 10颗
• 水 1000克

芒果青(情人果)的做法步骤

步骤 1

挑选生芒果时，拿在手里很轻，手感很硬，可以很轻松的用刀剖开2半，这才是棒棒的生芒果。

步骤 2

去皮

步骤 3

去籽

步骤 4

切成0.5-1公分厚的条状

步骤 5

加盐拌匀，醃4小时，利用盐的渗透压把生芒果肉里的酸涩汁液吐出

步骤 6

用过滤水冲洗，浸泡2小时，中间换2次水，沥干水份。

步骤 7

水+糖+酸梅，煮滚，等待凉透

步骤 8

把芒果肉放入食品保鲜袋中，再倒入酸梅糖水，挤出空气，封紧袋口，放冰箱冷藏。

步骤 9

2周后，熟成😋

步骤 10

可以分装成小包装，真空封口，冷藏保存😉

芒果青(情人果)的小贴士

1.买生芒果时，要记得查看未来一周的气候变化，春天的气温忽冷忽热，气温高生芒果容易焖熟，我就废了一次果子😣😣

菜谱创建时间：2019-03-25 19:03:17