番茄干天使面

作者： 小白素食记录

天使面Angel Hair 最细的意大利面，煮起来很快，按照包装上的标识，水开后下锅煮三分钟即可 风干番茄干，用的是西餐专用的大番茄干，不是超市里的蜜饯圣女果哦。西餐原料专卖店有卖，自己做的话就是大西红柿一切两半，放食物风干机上慢慢风干即可（这种风干机很常见，淘宝上两百元左右的就很适合家庭用） 番茄干味道浓郁，配上煎茄子做配菜味道很搭

用料

• 天使面 一人份
• 新鲜西红柿 2个
• 风干番茄干 3个
• 盐 1/2小匙
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 柠檬汁 1小匙
• 茄子 一个

番茄干天使面的做法步骤

步骤 1

锅中烧开一锅水，把新鲜西红柿顶端轻轻划十字，皮划开即可，放入锅中烫1分钟捞出，剥掉外皮，切丁待用

步骤 2

平底锅烧热下2大匙橄榄油，下番茄丁小火慢炒，加盐和切成丝的番茄干同炒，盐的加入会加速番茄成酱状，早点放番茄干也可以让它浓郁的风味释放出来。炒至成酱状，加黑胡椒粉和柠檬汁调味。

步骤 3

刚才烫西红柿的那锅水继续烧开，下天使面煮3分钟，直接捞到炒酱的平底锅中，再加2大匙煮面汤，拌炒均匀即可装盘。

步骤 4

茄子切厚片，用橄榄油煎至皮脆肉嫩撒盐即可配面

菜谱创建时间：2012-04-20 13:44:24