焦糖奶油奥利奥辫子面包

Name: 焦糖奶油奥利奥辫子面包
Ingredients: 480克高筋面粉（王后柔风）; 50克奥利奥饼干碎末; 6克盐; 50克细砂糖; 6克干酵母; 80克全蛋液; 120克焦糖奶油酱; 220克冰水; 20克黄油; 全蛋液、芝麻、杏仁片装饰：; 焦糖奶油酱、奥利奥饼干碎内馅：

2037人浏览 108人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：馋嘴的mao

为了消耗掉焦糖奶油酱，在啊呜老师的焦糖奶油吐司方子的基础上（略有调整）添加了喜欢的奥利奥饼干，没想到出奇的好吃！🌹🌹🌹 纯粹为了记录方子，所以没有步骤图😜

用料

焦糖奶油奥利奥辫子面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料除黄油外揉成光滑的面团，加黄油后继续揉至扩展阶段。

步骤 2

取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 3

取出排气，并均匀分割成6个小面团，揉圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

步骤 4

取出其中一个松驰好的面团搓成圆柱形后压扁，用擀面杖擀成长条形，涂抹焦糖奶油酱、撒上奥利奥饼干碎，卷成长条，把收口捏紧。

步骤 5

依次把六个面团都做好后，取其中三个辫三股辫。收好口，整好形，放入烤盘。（注意辫子不要编的太紧，以免发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕，收口要捏紧捏牢，避免烤制过程中散开）。盖上保鲜膜，进行二次发酵，约发酵至1.5倍大就发酵好了。面团快发酵好时，预热烤箱至180度。给面团刷蛋液，撒芝麻和杏仁片，放入预热好的烤箱中层烤30~35分钟，上色满意后加盖锡纸。

步骤 6