少油鲜虾冬瓜煲

作者： 大瑰宝

用料

• 虾 10只
• 冬瓜 250克
• 姜片 3片
• 蒜片 5片
• 生抽 2勺
• 橄榄油 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 蚝油 1勺

少油鲜虾冬瓜煲的做法步骤

步骤 1

虾去虾枪虾线，开背，洗净控干水份。

步骤 2

不粘锅温热倒入1勺橄榄油，放入花椒，放入虾翻炒至变色，压出虾油，继续煸炒1分钟出锅待用。锅中虾油加入姜片蒜片爆香后加入蚝油、生抽和100ml开水烧开。关火待用。

步骤 3

冬瓜切块，放入砂锅或玻璃锅。倒入炒好的虾，淋上料汁，大火烧开10分钟至冬瓜变软。出锅

少油鲜虾冬瓜煲的小贴士

1.因为各家锅大小不同，加的水根据情况调整，需要没过冬瓜这样比较入味。但也不要太多，冬瓜本身水份也很大，汤太多会失去虾和冬瓜自身的鲜味儿。 2.觉得颜色淡的话，可以加几滴老抽提色。 3.虾一定要新鲜，因为这道菜调料很简单，虾不新鲜煲出来的味道会受影响。 4.出锅后放少许香菜或香葱点缀，提色提味。

菜谱创建时间：2019-10-02 12:01:51