戈登·拉姆齐终极烹饪教程-辣牛肉生菜卷

作者： 一朵Adia

#6 辣牛肉生菜卷 Chilli Beef Lettuce Wraps

用料

• 牛肉碎 100克
• 猪肉碎 100克
• 橄榄油 4-6勺
• 粗盐 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 生菜 1颗
• 大蒜 2-3瓣
• 香菜 1小棵
• 姜 3-5片
• 香油 2勺
• 鱼露 2勺
• 酱油 5-6勺
• 小辣椒 2-3只
• 青柠 1个

戈登·拉姆齐终极烹饪教程-辣牛肉生菜卷的做法步骤

步骤 1

买到前胸肉、胸脯肉和小排组成的肉碎，先把牛肉碎和猪肉碎用粗盐和黑胡椒碎进行调味，锅烧热后加入两勺橄榄油，均匀放肉碎，然后拿勺子进行翻炒，并敲开一坨坨的肉，尽量将肉保持碎散的状态 炒到焦香松脆的状态，就可以盛出备用

步骤 2

用筛子滤干油，这对保持肉质的松脆很有帮助，还可以去掉多余的肥油

步骤 3

另一边擦一下平底锅（可以不洗，保留肉的香味），开小火，同时切碎辣椒、姜、葱和青葱

步骤 4

切好之后在锅中放入芝麻油，然后把刚刚切好的姜蒜辣椒碎（葱除外）放进锅中翻炒一下，放一勺焦糖，让锅中的调料焦化

步骤 5

此时放入肉末，放入鱼露，增加咸度

步骤 6

此时可以加入青柠皮碎，再挤入青柠汁，最后放入青葱粒

步骤 7

炒30秒，就可以把肉末盛出来

步骤 8

现在制作蘸酱：一勺红糖、三四勺酱油、一勺芝麻油、两勺橄榄油、一点鱼露再加点辣椒，最后加进去青柠汁和切碎的香菜

步骤 9

混合好之后就可以备用了

步骤 10

把嫩生菜沿着盘子摆好即可享用，吃的时候记得用生菜包着肉末，浇上酱汁，将会非常美味~

戈登·拉姆齐终极烹饪教程-辣牛肉生菜卷的小贴士

视频链接：https://www.bilibili.com/bangumi/play/ep253744 时间节点：01:20-06:18

菜谱创建时间：2019-10-02 11:47:28