红烧肉

作者： 田小软

没故事，就是想吃了

用料

• 五花肉 两条
• 八角 2，3个
• 生抽 3勺
• 老抽/糖（冰糖）选一，上色 1勺
• 姜 一块直接拍
• 花椒 少许
• 葱 1，2根
• 糖（调味道） 适量
• 桂皮，山楂，红枣，小茴香这些都是可有可无
• 盐 适量，我家没盐了，只用了生抽
• 啤酒（没有用清水） 我忘记买啤酒了
• 胡椒粉 一丢丢

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉选这种一层肥一层瘦的比较好

步骤 2

五花肉切块，我切的大小差不多就是拇指那样，配料如盘子里，忘记买葱，要是有葱不用切，整颗就好，北方大葱一颗就好了，南方小葱给个4，5颗吧

步骤 3

今天介绍两种上色方法，1糖色:国内放一丢丢油（一勺就好）放糖，小火一直搅拌

步骤 4

变成这样起泡泡，迅速倒进去肉翻炒（新手不建议上糖色，忘记拍上色效果图了，直接介绍下一种方法吧……

步骤 5

2老抽上色，锅里放丢丢油或者放点点水也行（这就是所谓的水煸），啥都不放也行，中小火，炒到肉焦黄变色出油

步骤 6

到老抽上色，新手小朋友我还是建议老抽上色吧

步骤 7

1.然后放进去除了花椒八角（放炖肉盒子里，我没有，所以直接放锅里了）大葱之外的所有料，香叶，桂皮（没有不放）红枣（没有不放）山楂（烂肉，没有不放）姜，料酒（我没有就没放）胡椒粉意思性翻炒几下。 2加开水（一定是开水，凉水反肉腥）或者啤酒，然后放你的炖肉盒子和大葱。一般来说我炖肉都是只加啤酒不加水的但是今天忘记买啤酒就加了开水。水的深度大概是微微没过肉（多点没事）。 3大概中火炖15分钟左右就好了。快好的时候尝尝甜咸，我个人比较喜欢甜味道的菜，都会多放糖，另外盐用完了，所以只放了生抽

步骤 8

好了～吃它吧

步骤 9

另外我今天多放了水，为的是可以加些粉条吃，我们河南冬天有个菜叫大锅菜，就跟这样差不多，就是可以把粉条白菜莲藕冬瓜豆腐海带总之你想吃啥都放进去炖炖～

红烧肉的小贴士

1红烧口味主要就是生抽和糖，不用太纠结调料放多少，掌握不好就是尝尝，你的舌头最知道你想吃什么 2 炖肉的配料少几样也没事，真的，不用纠结

菜谱创建时间：2019-10-02 09:56:43