0失败、超详细，自制东阿原产纯手工阿胶糕

作者： 东阿王掌柜

关于阿胶到底好不好，就不多说了。两千年的传承，经过历史的检验，留下的必然是精华。肯定是认可的人才会来搜文章，那就来点文艺的，提升一下咱们的气质。 万病皆由气血生， 将相不和非敌攻。 一盏阿胶常左右， 扶元固本享太平。 ——明代*何良俊 铅华洗尽依丰盈， 雨落荷叶珠难停。 暗服阿胶不肯道， 却说生来为君容。 ——唐代*肖行澡

用料

• 千囍阿胶 240克
• 核桃仁 300克
• 大枣 300克
• 黑芝麻 300克
• 枸杞 75克
• 冰糖 75-100克
• 黄酒 1瓶

0失败、超详细，自制东阿原产纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

关于阿胶的选择，给大家说两句。 第一：选原产地的阿胶，地道正宗，就像只有贵州才能产茅台酒，地道阿胶、源于东阿优质地下水。 第二：自己滋补、要追求性价比，高附加值以及走高端礼品路线的阿胶就不适合滋补用，毕竟阿胶是可以常年吃的滋补品，坚持吃，效果最好，所以性价比是王道。 附：市面三款阿胶对比。

步骤 2

阿胶敲碎或者直接打粉，浸泡黄酒中24-48小时。一瓶黄酒是500毫升左右，我用的即墨老酒，一瓶470毫升。

步骤 3

浸泡完阿胶，开始熬之前咱们把准备工作做好。 ①大枣去核 ②黑芝麻、核桃仁用炒锅炒香（我大概炒三分钟左右即可） ③模具提前准备好，铺好油纸，没有油纸的可以刷油（芝麻油即可）

步骤 4

那咱们就开始熬胶吧，熬到挂旗加辅料。 具体步骤： ①中火熬制到沸腾（电磁炉1000-1200瓦） ②继续熬制到浓稠（电磁炉800瓦） ③小火熬到到挂旗（电磁炉300-500瓦，挂旗标准为木铲铲起后做到滴三不滴四即可） 注：①期间要不断搅拌，不能离人 ②搅拌一定要搅拌到锅底，即使没有糊锅的迹象，也要清晰的搅拌到锅底！

步骤 5

挂旗完成，恭喜你！已经成功了一大半。 现在咱们开始加入辅料。 顺序为：大枣、核桃仁、枸杞、黑芝麻（别人我为什么，都是经验） 咦、大哥、冰糖呢？ 冰糖在泡阿胶的时候已经一起泡啦😄 注意：①各种辅料加入后都要搅拌均匀。②最后加入黑芝麻，搅拌就比较费劲了，力气小的可以请劳力帮忙。

步骤 6

最后就是入模整形，也有很多小技巧，想学的可以找我

步骤 7

常温放置一晚或者等凉了冰箱冷藏2个小时，咱们就可以切片啦。 完活！

0失败、超详细，自制东阿原产纯手工阿胶糕的小贴士

不要坚持吃，不然你会美死！那可别怪我哦

菜谱创建时间：2019-10-02 07:34:34