秘制香辣牛肉酱（快手版）

作者： Mii小厨

今天国庆长假第一天，在家看完70周年阅兵心情特别好，心情好当然就要整点美食吖！ 今天来分享秘制的香辣牛肉酱，在家做过很多次，也有送给过邻居和朋友反馈特别棒！今天这个食谱里都是一些家常用料，所以很简单很快手！

用料

• 牛里脊 300克
• 熟花生米 100克
• 豆瓣酱 2勺
• 小米辣 5个
• 蒜头 2个
• 姜 1大块
• 大葱 1根
• 熟白芝麻 30克
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 酱油 1勺
• 红油辣椒 2勺
• 干豆豉 1把
• 菜籽油 400克

秘制香辣牛肉酱（快手版）的做法步骤

步骤 1

牛里脊清水冲洗几遍去除血水，沥干水分(没有里脊肉，牛腱之类也可以，口感就更硬)

步骤 2

牛肉切成丁，因为下锅炒后会缩水，不要切太小。大约一颗蓝莓那么大为妙～

步骤 3

葱姜蒜末小米辣切碎准备好！干豆豉要稍微切碎容易炒出香味

步骤 4

大火将菜籽油烧热，油目测多过牛肉即可油多不坏菜。7成热的时候下牛肉丁爆炒3分钟左右！(菜籽油可以很好的去腥入味，所以并不需要将牛肉焯水！中火炒到牛肉微缩，火太大容易炒焦，自己把控)

步骤 5

下葱姜蒜末小米辣～翻炒3分钟，炒出香味。

步骤 6

加入豆豉和豆瓣酱，加入白糖2勺，酱油少许调色。(豆瓣酱已经是咸的，所以牛肉酱可以加少许盐，也可以不加。）

步骤 7

再加入几勺自制红油辣椒！喜欢吃辣可以放多一点，不喜欢可以不放辣椒🌶️！口味看个人适当调节

步骤 8

最后撒入一把熟白芝麻提香！

步骤 9

一份完美的下饭香辣牛肉酱就做好了！是不是超简单！

步骤 10

每次我都做好多，将它晾凉以后，分装在玻璃罐里压紧倒置一晚，第二天就可以开吃了！真的是家里人人都爱的小菜！招待客人也拿的出手👏再也不用在买来的玻璃罐里挑肉丝了，自己做的想加多少肉丝就有多少哟😋

秘制香辣牛肉酱（快手版）的小贴士

1，平时我还会加香菇一起进去炒，将一把干香菇泡发，切碎，炒蒜的时候加进去就可以了。 2，油可以多放，可以延长保质时间。一般室温15天，冰箱冷藏一个月。 3，整个过程中火，油少的一定要注意火候别焦了 4，所有的配料并不是固定的，可以自己调整，自己出锅前尝一尝。 5，补充一下。最好油多放点！装进玻璃罐里有油泡着，就不会干掉不容易坏！如果油少就要压紧倒置放着！这样每次开盖吃表面的才会有油泡着更入味！油多不坏菜记住昂！？

菜谱创建时间：2019-10-01 23:05:59