红茶冰激凌（来自我爱冰激凌一书）

作者： 风吹不走笑容-1

改自<我爱冰淇淋>一书中“伯爵红茶冰激凌”配方，用到了冰淇淋机做，口感好无冰晶。

用料

• 奶油 200毫升
• 牛奶 600毫升
• 奶油奶酪 适量即可，我用了2大勺
• 玉米淀粉 适量(用冰激凌机的话，加不加都ok)
• 蜂蜜 1大勺
• 白砂糖 根据自己口味来，个人觉得不甜不好吃→_→
• 红茶包 3-4包（选择自己喜欢的，我用的川宁）

红茶冰激凌（来自我爱冰激凌一书）的做法步骤

步骤 1

1.适量牛奶+玉米淀粉调匀备用

步骤 2

2.牛奶+奶油+糖+蜂蜜拌匀加热煮开，再加入茶包煮3分钟，关火浸泡10分钟。去掉茶包（注意按压出茶包液）

步骤 3

3.前述2溶液中加入玉米淀粉混合液，加热煮开，液体略浓稠(此步是否浓稠取决于玉米淀粉的量)

步骤 4

4.奶油奶酪常温下搅拌顺滑，加入第3步骤的溶液，搅拌均匀，到此为止冰激凌原液就做好了，很方便。放入冷藏2个小时以上。

步骤 5

5.冰激凌机器开机，倒入冷藏好的冰激凌液，直至冰淇淋形成

步骤 6

6.新鲜做的冰激凌最好吃，没吃完的装入容器内放冷冻。

步骤 7

7.以后每次吃先从冷冻放入冷藏20分钟以上再操作，会比较好刮成球。

步骤 8

用了冰激凌机器，奶油和牛奶1：3是没有冰晶的，但是个人口感觉得略腻。下次试试1：4以上的比例应该更清爽。

红茶冰激凌（来自我爱冰激凌一书）的小贴士

1.加入适量玉米淀粉可以减少冰晶的形成，不加口感差别也不大。 2.加入蜂蜜，奶油奶酪等既可以提升风味，也可以减少冰晶的形成。 3.茶叶选择喜欢口味的，茶包茶叶均可，根据自己口味调节浓度。红茶注意不要高温煮太久，容易有苦涩味出来。

菜谱创建时间：2019-10-01 20:51:16