酸辣花甲➕蒜蓉鲈鱼（一酱两用）

作者： 猫影公爵

这道菜的精髓在于辣椒蒜蓉酱油 和荤素都超级百搭！！

用料

• 鲈鱼 1条
• 花甲 1斤
• 酸笋 100-150克
• 小米椒 5个
• 大蒜 2个
• 油，生抽，老抽，耗油 适量
• 生姜 适量

酸辣花甲➕蒜蓉鲈鱼（一酱两用）的做法步骤

步骤 1

首先，我会烧一锅水，把花甲煮开口。 煮开口是为了等下用水把沙子冲洗干净，这是最快速的去沙方法，而且效果不错。

步骤 2

煮花甲的过程把蒜剥好啦！ 然后剁成蒜蓉备用 小米椒洗干净切成小段

步骤 3

锅里放和蒜蓉差不多同体积的油，放入蒜蓉炸到有些发黄，就可以放入小米椒了。然后炸两分钟，闻到有点辣椒味之后关火。

步骤 4

往上一步的蒜油里面，倒入和油差不多一样多的生抽，一勺老抽一勺耗油，搅拌均匀。 辣椒蒜蓉酱油，就做好了！

步骤 5

花甲煮开口之后用水冲掉里面的沙子，锅里热油，倒入花甲翻炒一下

步骤 6

然后加入酸笋，加入三勺刚刚做好的蒜蓉酱油，翻炒至上色。 我买的是白色的，没有红油的酸笋

步骤 7

翻炒入味后就可以出锅啦！不确定够不够味的可以用筷子夹一个试一下~~

步骤 8

接下来做第二道菜 非常简单 鲈鱼清理好内脏，切小段，如图摆盘，放上几片生姜，撒少许盐，加入两勺少盐生抽 然后上锅盖盖中火蒸5分钟

步骤 9

5分钟之后，开盖浇上勺蒜蓉酱油，再盖盖子蒸1分钟，就可以出锅啦！！

步骤 10

一酱两用，是不是很方便呀！ 用来浇在白灼青菜上，也是很棒的~ 快试试吧！

菜谱创建时间：2019-10-01 16:31:31