超成功生日蛋糕

作者： 北北1120

十月国庆节，是外公生日，晚上家庭聚餐。今年的国庆，又是祖国妈妈70周年生日，就地取材，做了一款家庭聚餐超级好吃的八寸戚风奶油蛋糕。哈哈哈哈。 这款的奶油我是用大白兔奶糖方子做的哦。

用料

• 鸡蛋（约50g左右） 5个
• 食用油 60克
• 牛奶 60克
• 糖 30克
• 低粉 110克
• 糖（放蛋白） 45克
• 奶油用量约500g 克
• 火龙果1只
• 芒果1只
• 蛋糕胚150度中下层烤60min。
• 奶油做法最后阐述

超成功生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

前面的蛋糕胚部分不做赘述。这里一定要说一下，这个8寸方子超好的，也是我在网友这里看来的，6寸的方子及做法可移步之前的菜谱。

步骤 2

温度一定要以里面的温度为准。我用了两个温度计。虽然有误差，但也差不多，就没有去调整温度了。

步骤 3

小的那个温度计是150度，这个是165度的样子。而我外面调整的是165度。按理说我的烤箱里面会比外面低20度左右。今天的温度也很迷。反正就以里面的为准。

步骤 4

半小时后，已经都蓬起来了。超可爱的。

步骤 5

50分钟的样子，憋回去了。看着差不多就可以拿出来了。中途千万别开烤箱。

步骤 6

拿出来迅速震两下，一定要迅猛。最好有人帮忙。马上倒扣。这个倒扣方法自己都觉得自己很聪明哈哈哈。

步骤 7

蛋糕还是饱满的。看着就很成功吧。晾一个小时就凉了。

步骤 8

现在要说奶油！心路历程：最近流行大白兔卷，但搜出来的方子都是做卷的。由于自己做卷经常手残，就不尝试了。这次做蛋糕就像用大白兔奶油。通过换算别人卷的用量，我是先按总量300g的蓝风车奶油，其中165g里加入12颗大白兔奶油，小火煮着融化后倒入135g奶油。然后放冰箱冷藏。一定要过夜冷藏，不然会打发不起来的。这个盒子就是300g的量。后来抹奶油时不够了。临时又用普通方法打发了200g的奶油。差不多用完。所以8寸戚风要用500g奶油喔。

步骤 9

开始抹奶油了。先切三片。

步骤 10

一切准备就绪。

步骤 11

水果粒切好。小粒放夹层，大粒放蛋糕上。裱花袋用宜家的一次性袋子，很牢固，又方便。

步骤 12

打奶油的步骤也不赘述了，可以去我前面的菜谱里看。重点就是：糖的比例是奶油的7%。先快速打，打到有点稠，慢速流动后换慢速打。tips：经比较，有大白兔奶糖的奶油打发时间略长。普通直接加糖的奶油打发较快。千万别过头了。

步骤 13

抹奶油。由于怕奶油不够，有点扣着用。

步骤 14

第二层。我是没有裱花台的，相信很多人家里都没有。慢慢抹。边上的奶油也是先挤一点，再慢慢抹匀。可以搜下小红书之类的看看。自己发挥创造就行了。由于我用了裱花袋，我在抹的时候就会把裱花袋先放冰箱。下次用了再拿出来。虽然麻烦了一点，但能保证奶油的冷度。tips：加了大白兔的奶油硬度很好。很适合在表面裱花。可惜我前面都用在蛋糕里面了。

步骤 15

完成✅

步骤 16

这个也是自己临时想出来的。反正自己创造就好了。tips：火龙果很容易染色。放下去了就不要移动了，不然会有颜色染在表面。

步骤 17

超成功呢。哈哈。晚上就能展示给大家吃啦。

超成功生日蛋糕的小贴士

300g的大白兔奶油配方：165g里加12颗奶糖，小火融化后，倒入135g奶油中。冷藏起码一天后用。冷藏室要隔绝空气。 200g正常奶油加14g糖打发。 晚上吃了以后默默发现大白兔奶油的味道没吃出来。哈哈哈。下次可以试一下按500g的量去做大白兔奶油的量。 另外，其实我觉得如果想要奶油用的宽松一点，完全可以用600-700g的量。这样中间层的奶油也会很饱满。 奶油打发时先快速，等粘稠了再换慢速。详细可见我另一个链接： https://www.xiachufang.com/recipe/104067455/?group=share_title_a 喜欢的朋友记得收藏点赞哦。

菜谱创建时间：2019-10-01 15:26:20