柠檬鸭（啤酒麦香改良版本）

作者： 天池山平头王

用料

• 鸭子 半只
• 酸茭头 2两
• 酸姜 2两
• 酸辣椒 3个
• 豆腐乳 1块
• 蒜头 5瓣
• 柠檬 1个
• 王守义十三香 少量
• 高麦芽度啤酒 1听
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 花生油

柠檬鸭（啤酒麦香改良版本）的做法步骤

步骤 1

半只鸭子砍块

步骤 2

酸茭头对半切开，酸姜切粗丝，酸辣椒切开，柠檬切开

步骤 3

过开水3分钟，血水倒掉，再次冲洗鸭肉

步骤 4

加入花生油，一块豆腐乳，爆香

步骤 5

酸茭头，酸姜，酸辣椒倒入，加入生抽，白糖爆炒至微黄。该步骤切记不要不要不要放入柠檬（重要的事说三次，太早放柠檬会出苦涩味）。

步骤 6

倒入鸭块爆炒3分钟，加入老抽上色，耗油提鲜。

步骤 7

倒入高麦芽度啤酒，麦芽能有效综合鸭腥味，提香，是结合啤酒鸭的改良步骤。

步骤 8

上盖闷10分钟后，加入柠檬、十三香、白糖，继续闷10分钟。想吃烂一点就加长闷的时间，想有嚼劲就闷时间短一点。

步骤 9

收汁后起锅。

菜谱创建时间：2019-10-01 12:46:02