一,制作米粉(也可以买现成的米粉) 大米250克,八角1个,花椒5粒,香叶1片,桂皮1小段,干辣椒3个(可根据个人口味增减),洗净沥干,放入锅内小火炒香颜色微黄后盛出放凉后打磨成粉备用
二、小桔灯的制作:选择又大又红又圆的红桔,在顶部横着划开,掏出桔瓤备用
三、粉蒸羊肉的做法: 1、将羊肉切成小指粗细的条状,加入料酒和盐腌制一会(盐可一次性加足,后面就不用再放了)
2、500克羊肉,150克左右菜籽油,先将油煎辣后冷却,用冷却后的一半油、250克米粉和肉搅拌均匀,蒸两个小时左右(牛肉还要再加半小时左右时间)蒸时要用保鲜膜把盆子盖好,以免上水。
3、蒸熟后把青海椒,新鲜小红辣椒、蒜一起切成碎末,干海椒面、花椒面、香菜、小葱、和剩下的清油一起放入肉中拌匀。
4、将拌好的羊肉放入小桔灯中。
撒上葱花香菜
桔皮有去腥提鲜的功效,装入小桔灯的羊肉别有一番风味。