百香果手抓排骨

作者： 绒子酱

距离上一次po菜谱是两年前，不是中间没做过菜，只是懒得写 这次PO的菜谱是最近一年母上大人疯狂爱上的手抓骨 非常简单的做法跟配料，主要看好火候基本0失败 这道菜重点是独子蒜，真的超级好吃，入口即化

用料

• 排骨（每根要手指长度） 半斤（约6-7根）
• 姜片 适量
• 独子蒜 6-7颗
• 百香果 1个
• 生抽 八分之一杯
• 盐 1小勺
• 糖 3大勺
• 水 一杯半

百香果手抓排骨的做法步骤

步骤 1

剥蒜，必须是完整的蒜头，不能拍碎（这道菜的精华真的是独子蒜，真的很美味，入口即化）；拍一块姜片待用；买来的排骨洗净，如果是整条就剁成一指长的大小，我买的部位是猪前排

步骤 2

下锅热油，油不宜过多，适量就好，因为排骨本身含油脂，炖到最后油脂会流出在酱汁表面，所以吃起来的排骨又不油腻又香口

步骤 3

放独子蒜跟姜片，炒到微微香即可放入排骨干煎一下；

步骤 4

趁着在煎排骨的瞬间搞好酱料，酱油、盐、糖、水，混合备用；排骨几个面煎白带少少的焦黄即可；

步骤 5

倒入酱汁煮排骨，这时候把百香果对半开，然后挖出里面果肉放进锅里，中火煮15分钟后转小火再煮20分钟

步骤 6

期间偶尔去掀锅看看，以防焦底，基本上煮到酱汁微微浓稠挂糊状即ok，不宜煮过干

百香果手抓排骨的小贴士

上述杯量以一次性纸杯为单位。 口味是酸甜咸口，主要也要看肉的收汁情况（其实只要你看到汁已经收到不是水了，而是有层油封在汁面的就ok了，不宜收到完全没汁，这样肉会很干，味道会偏酸咸） 排骨会因为百香果的果酸成分在煮的时候更软烂，所以这道菜老少皆宜

菜谱创建时间：2019-09-30 23:58:39