表皮香酥的菠萝包

作者： 金贝贝-kingbaby

喜欢吃菠萝包，最喜欢那香酥的菠萝皮了。

用料

• 面包材料
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 1个
• 植物油 20克
• 糖 40克
• 食盐 2克
• 酵母 3克
• 菠萝皮材料
• 黄油 50克
• 白糖 40克
• 奶粉 15克
• 牛奶 10克
• 低筋面粉 70克

表皮香酥的菠萝包的做法步骤

步骤 1

将所有面包材料放入厨师机。和面成手套膜状态。发酵。

步骤 2

在面团发酵的时候做菠萝皮，盆内加黄油，白糖。

步骤 3

加入奶粉，低筋面粉。

步骤 4

带手套，抓匀。

步骤 5

加入牛奶。

步骤 6

和成面团，冷藏。

步骤 7

面包面团已经发酵成两倍大。

步骤 8

平均分成6份。

步骤 9

包入蜜红豆，封好口。

步骤 10

取一个菠萝皮面团，约30克。

步骤 11

面团底下垫一块保鲜膜，将菠萝皮压扁。

步骤 12

再在压扁的菠萝皮上面盖一层保鲜膜。用擀面杖擀开擀薄。

步骤 13

擀开擀薄。

步骤 14

揭掉上面那层保鲜膜。

步骤 15

包入一个包好的蜜红豆面团。

步骤 16

揭掉另外一层保鲜膜。

步骤 17

把菠萝皮与面包胚整理一下，贴合。

步骤 18

包好的菠萝包。

步骤 19

全部包好。

步骤 20

用菠萝包压痕器压好纹路。

步骤 21

压好纹路后再稍微将菠萝包整理一下。

步骤 22

放在温暖湿润的地方发酵。

步骤 23

发酵成两倍大，表面刷蛋液。

步骤 24

烤箱预热175度，25分钟。

步骤 25

加了蜜红豆的菠萝包。

步骤 26

表皮香酥。

菜谱创建时间：2019-09-30 20:43:46