香蕉杯子蛋糕（全蛋打发无泡打粉）

作者： 羊咩咩鸡咯咯

为了消灭香蕉而做的，好吃 2020-1-15修改，这款蛋糕做起来很方便，被点名的次数最多，做了很多次之后用料稍微改动了一下，增加了10g糖15g牛奶，更好吃了。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 60克
• 玉米油 85克
• 牛奶 115克
• 香蕉 3根（去皮250g）
• 低粉 220
• 水果干（芒果干，蔓越莓干，葡萄干，芝麻，坚果都可以，不是必须加的） 适量
• 柠檬汁或白醋 几滴

香蕉杯子蛋糕（全蛋打发无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

准备工作，把所有材料称好，纸杯放在烤盘上，裱花袋套在宽口径杯子里，牛奶+香蕉用料理机打成奶昔状，水果干切小，这次用了芒果干和蔓越莓干，鸡蛋要常温，提前从冰箱拿出来

步骤 2

全蛋+糖+几滴白醋一起打发，高速打发，打至提起打蛋器低落的蛋液不易消失为宜（鸡蛋常温的容易打发一些）

步骤 3

加入玉米油，牛奶香蕉混合物，加入之后搅拌一下，用打蛋器低度打一会，以混合均匀为宜（忘记拍照）

步骤 4

低粉分2~3次过筛加入，一定要过筛，用刮刀以切拌和翻拌的手法，就像搅拌戚风蛋糕那样，不能画圈搅拌，会消泡的，搅拌至没有干粉，混合均匀就行了。【重点，这个时候180℃预热烤箱】装入裱花袋，剪小口挤入纸杯，7-8分满即可，挤好后振动两三次烤盘，振出大气泡，撒上水果干（太匆忙，又忘记拍照了）

步骤 5

中层180℃35分，最上层180℃3分上色（图为0分，10分，20分，30分时的样子）

步骤 6

取出晾冷即可享用，没吃完的密封保存

步骤 7

记录：鸡蛋2个，糖20，一根熟透的香蕉（去皮80），牛奶33，玉米油30，低粉80，做了9个

步骤 8

记录：鸡蛋2个，糖15，自制苹果酱80，牛奶25，玉米油30，低粉80，做了9个

香蕉杯子蛋糕（全蛋打发无泡打粉）的小贴士

①香蕉就有甜味，糖就没加那么多，喜欢甜一点的可以加20g，香蕉熟透的口感更好 ②全蛋一定要打发到位，冬天隔温水打发 ③加入低粉后，搅拌手法很重要 ④这个量有点多，我的纸杯不大，做了18杯半，可以减半做

菜谱创建时间：2019-09-30 14:20:12