虾仁酱油炒饭

作者： 咪Mi醬

前一天叫了个外卖，米饭吃不完，看着也挺干的，就放冰箱准备隔天的炒饭了。

用料

• 虾仁 120克
• 米饭 3碗
• 鸡蛋 3个
• 酱油 4勺
• 老抽 1.5勺
• 猪油 50g
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 少许

虾仁酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

先用猪油热锅，同时放葱头，猪油稍微放多一点没关系，8分热之后放蛋清，然后放蛋黄翻炒，结块不用太熟之后再放炒饭，炒到油都粘在米饭一粒粒的感觉之后再放虾仁，因为太早放虾仁也怕过熟，不好吃，待虾仁变色了之后就上碟了。

步骤 2

葱花我一般是锅还热的时候炒个十秒左右就上碟了，铺在饭上面起到装饰作用。大功告成！

虾仁酱油炒饭的小贴士

1. 米饭最好隔夜，放冰箱，我拿生粉和少许盐巴来拌饭，作用是让米饭更加干，粒粒分明。 2. 蛋清跟蛋黄我是分开炒的，所以分开两个碗了。 3.葱花弄好炒饭之后再在热锅上炒几秒就上碟。显青绿。

菜谱创建时间：2019-09-30 12:07:34