彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）

作者： MuseFood

很多人纠结披萨的做法，不用厨师机不用出膜，又薄又脆的饼底，就这样做最简单了。

用料

• 中筋或高筋面粉（3个8寸） 180克
• 食用油 10克
• 水 100克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 马苏里拉芝士碎 200克
• 披萨酱或番茄酱 15克
• 以下为披萨表面配菜
• 洋葱 1/4个
• 玉米粒 1把
• 番茄 1个
• 虾仁 80克
• 火腿 1根
• 胡萝卜 半根
• 蘑菇 5个
• 青椒 2个

彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料混合

步骤 2

手揉成团，这里应该基本不粘手，但是表面还不光滑

步骤 3

继续揉面，直至表面光滑，因为面团较软，不费力气的

步骤 4

将面团分成3份，1个面团大概100克

步骤 5

用擀面杖擀成20cm的圆片

步骤 6

披萨盘里刷点植物油

步骤 7

把擀好的饼坯放入，四周用手指推下整形，这个饼坯是比较薄的

步骤 8

盖上保鲜膜发酵

步骤 9

发酵至明显变蓬松，表面能看到很多小气孔

步骤 10

用小勺子在四周压出一道边，这样方便放配菜

步骤 11

中间用叉子扎出小眼，防止烤的时候起泡

步骤 12

整理好披萨饼坯

步骤 13

如图准备好配菜，虾仁提前炒熟，胡萝卜煮软

步骤 14

组装披萨：先刷一层披萨酱（没有的话用番茄酱代替），撒一层马苏里拉芝士碎，依次放上配菜，表面再撒一层马苏里拉

步骤 15

烤箱预热180度，中层烤20分钟

步骤 16

如果面团有剩余或者做快手早餐，可以提前做好饼坯，只要将步骤12直接放入预热180度的烤箱烤5分钟，至表面微微发黄

步骤 17

晾凉后装袋冷藏或冷冻长期保存

彩虹披萨（附简易手揉薄脆饼坯）的小贴士

1、简易的薄底披萨饼坯，只要用中筋面粉一次发酵就行，无需出膜 2、也可用高筋面粉，如果回缩的话就松弛几分钟再擀 3、披萨酱可以买现成的，也可以直接用番茄酱，自己炒番茄加香料也可以，需要炒干一些 4、出水多的菜，建议提前平底锅炒几下，可以不用加油，起到烘干水分的作用，比如虾仁、蘑菇 5、现做现吃的话，生饼坯和配菜同时烤，如果节约时间或有剩余面团，按步骤17-18保存，用的时候直接加配料烤15分钟

菜谱创建时间：2019-09-30 11:46:48