基础吐司（一次发酵极简配方）

作者： 小豆豆吖

家里材料很少，黄油奶油等原料小城市又很难买到。所以就有了这个不用复杂材料就能做出的柔软拉丝吐司，并且只用一次发酵，省时又好吃。这是一个超级简单用料的吐司，但是效果一点也不差，适合懒人，哈哈。

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 炼乳 30克
• 牛奶 115克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 玉米油 15克

基础吐司（一次发酵极简配方）的做法步骤

步骤 1

盐和酵母分开放，除油外其他材料混合揉匀成光滑的面团，至能拉出一层厚膜的状态。

步骤 2

加入玉米油，揉至能撑开一层结实且能看到掌纹的手套膜状态，戳一个洞边缘光滑即揉到位了。

步骤 3

将面团分成三个均匀部分，无需醒发，取一个面团擀长至40厘米左右的牛舌状，卷起来。依次卷完三个。

步骤 4

将卷好的面团再次竖着擀长至50厘米左右，再卷起来。

步骤 5

依次卷完三个面团。

步骤 6

将三个面团放入吐司盒，中间留一定间隙，盖上盖子。烤箱放一盆热水，放入烤箱进行发酵。

步骤 7

发酵至6、7分满时，放入预热好的烤箱。上火170度，下火160度烘烤25分钟左右。出炉后震一下热气，趁热脱模晾凉，凉至手温时密封室温保存。

步骤 8

成品组织是非常细腻的。

步骤 9

柔软拉丝，软得不忍心切。

基础吐司（一次发酵极简配方）的小贴士

烘烤时一定要根据自己的烤箱和模具调节温度和时间，我的模具导热太快很容易烤糊，闻到香味后过几分钟基本都熟了，不要烤过。这个吐司超级拉丝，一片一片撕着吃很香。要存放久点就切片冷冻，吃的时候微波炉热一下或者复烤一下即可。 配方里添加10g奶粉会更容易出膜且成品也会更好，相应牛奶量根据面粉吸水性的不同增加5~7g左右。

菜谱创建时间：2019-09-30 11:19:53