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无糖版意式佛卡夏面包的做法

无糖版意式佛卡夏面包

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黑骑士面包先生
好久不见,我是黑骑士!没有怎么发过菜谱的我,在一次有一次的学员轰炸下,最终我妥协啦!!!想了很久决定分享一款自己特别钟爱的这款佛卡夏面包啦!(下面简单介绍一下这款面包好啦!)。 佛卡夏面包在意大利非常流行,人们通常用橄榄油和香草来调味,有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚(Etruscans)或者古希腊。不过,如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚,佛卡夏面包在意大利非常流行,人们通常用橄榄油和香草来调味,有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。(啊哈!以上简介可能大家都知道啦!我就废话不多说大家还是看我的制作步骤啦)!!!

用料

无糖版意式佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圣女果切成厚片状放烤盘上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤箱里用130度的低温烘烤两到三个小时、根据个人喜好来决定圣女果的干湿度、我个人是喜欢图上的程度。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

考完之后加入迷迭香和橄榄油、保鲜膜封住放冰箱冷藏至少3个小时后用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将要和面水解的B部分加入和面机低速搅拌成无干粉状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的是水粉混合的状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团从和面机里转移到盒子里盖上薄膜水解25到30分钟后准备打面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水解好后加入除橄榄油外的所有材料开始打面。先低速4分钟高速2分钟。(主要还是看状态哦)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到大概七八成能拉出薄膜就可以,准备加橄榄油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后低速加入橄榄油搅拌至10成。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至10成的状态,表面光滑细腻。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的面团是可以拉出很薄很细腻的薄膜的。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个透明的盒子、喷点脱模油防粘用、没有的可以抹点橄榄油防粘。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

测试面温在24度到26度左右就可以在表面喷水、盖上薄膜室温发酵90-120分钟至两倍大小(室温最后控制在26度到28度)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的状态可以看出有两倍大、侧面有明显的洞洞、面板洒粉倒出面团准备分割。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成200g一个(可根据自己想要的大小分)松弛20分钟左右。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盘放六个、用手按扁(我们是在转移板上放油布、在家做的话可直接在烤盘上铺油纸直接烤)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上腌好的黑橄榄、小番茄、迷迭香、(根据个人口味还可以加上些自己喜欢吃的、不加也可以)。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备入炉、烘烤温度上火240度下火230度烘烤15分钟左右。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉后有蒸汽的话可以打三秒蒸汽,没有的话可以不打蒸汽。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉趁热表面刷橄榄油

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涮完后的、颜色更好、口感焦香。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待凉切开看组织也是非常好👍然后就可以品尝啦!

无糖版意式佛卡夏面包的小贴士

下面来说说这款面包的注意事项⚠️。 1.如果自己的烤箱温度不是很准很稳定的话,建议烘烤圣女果时使用低温长时间烘烤、这样防止一不小心烤过了的尴尬哦。 2.水解那一步打面时水和面粉只要混合后看不到干粉就可以、不用打太长时间。 3.我是按配方上两倍的量做的、做出来有12个,大家做的时候就按这个量做就可以、可以做6个出来。 4.出炉后在注意安全情况下尽快刷橄榄油。 以上是我觉得需要注意的点,还有想讲一下这个方子、这个方子是没有一点糖的、用的油也是很健康的橄榄油所以自己和家人都很喜欢这款面包。时隔这么久发菜谱大家看了之后有什么意见可尽情评论、做了之后有什么问题也可以私信我哦!好了废话就不多说啦……(最后希望大家踊跃发作品和提问题!拜拜👋)

菜谱创建时间:2019-09-29 20:57:28
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