冰淇淋芭菲杯

作者： Tinas-Canteen

收到雀巢产品一个月了，看了官方大短老师教的抹茶芭菲，觉得自己可以做一做，于是弄了这个冰淇淋芭菲杯。家里的杯子太大了，超多料的一杯，和女儿两个人才吃完。

用料

• 蛋黄 1个
• 雀巢淡奶油 120克
• 水 12克
• 细砂糖 5克＋20克
• 柠檬汁 少许
• 水果 适量
• 装饰用巧克力棒、奥利奥饼干、水果坚果麦片

冰淇淋芭菲杯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、12ml水、5克糖

步骤 2

只用一个蛋黄＋水＋白糖

步骤 3

混合均匀

步骤 4

隔水，85度小小火加热，不停用蛋抽搅拌，至浓稠后关火，再搅顺滑后放在冰水中冷却。

步骤 5

冰箱里取出淡奶油120ml＋20克糖，盛淡奶油的容器事先放冰箱冷藏降温。

步骤 6

电动打发淡奶油至九分，中途两次加入白糖。

步骤 7

将一半的淡奶油加入到蛋黄液中，翻拌均匀

步骤 8

再将翻拌均匀的蛋黄奶油加入到纯奶油碗中，翻拌均匀。

步骤 9

翻拌均匀后即可放入冰箱冷冻三个小时以上，中途无需再搅拌。

步骤 10

我分了一小部份，拌入奥利奥饼干碎，再冷冻。

步骤 11

组装芭菲杯原则：一层材料＋一层打发的奶油（或浓稠近凝固状酸奶）间隔，我是奥利奥饼干＋酸奶＋火龙果＋酸奶＋水果坚果麦片＋酸奶

步骤 12

最上面放上前面做好的冰淇淋球＋水果＋巧克力棒等等装饰，冰淇淋芭菲杯就做好了。

步骤 13

之前小杯的奥利奥冰淇淋＋面上铺上奥利奥碎。

步骤 14

吃土的感觉真爽，哈哈哈

步骤 15

剩下的冰淇淋放在小杯子装饰一下也好乖

步骤 16

什么都好，就是吃多了太腻

冰淇淋芭菲杯的小贴士

1⃣️蛋黄隔水加热得有耐心，水高度是蛋黄容器的一半。 2⃣️室内温度高的话，事先开空调比较好，淡奶油不适合温度高打发。 3⃣️混合蛋黄浆与淡奶油，依然使用传统做蛋糕的翻拌方式。

菜谱创建时间：2019-09-29 17:57:58