糖桂花（秋天的美食）

作者： 蝶飞扬

用鲜花制作美食，实乃风雅之事。热爱烹饪的我，自然不会错过这一年一季醉人的桂花香～～糖桂花的制作非常简单，只需一丝丝细致，一点点用心，做好的糖桂花无论是用在汤羹还是糕点上，吃起来绝对让你感到无比甜蜜而幸福～～

用料

• 新鲜桂花（金桂、丹桂） 一些
• 白砂糖 数包
• 食盐 少许
• 纯净水/矿泉水/凉白开 五升

糖桂花（秋天的美食）的做法步骤

步骤 1

小区里的桂花盛开啦～～

步骤 2

香气四溢，沁人心脾～～

步骤 3

在桂花开放后的前两天，我轻轻地摘一些回家（这两天的桂花最香最新鲜，往后花香和颜色一天天都会流失、变差），捡去花柄和花萼～～

步骤 4

捡去杂质后的桂花，暂时摊放在白纸上，等会儿一起清洗～

步骤 5

往干净的不锈钢锅里注入适量的纯净水/矿泉水/凉白开（这三种水任意一种都可以，千万不要用生水哦！）清洗的动作也要轻柔，防止伤了花朵，导致花朵变色。

步骤 6

桂花洗好以后，放在滤水的篮子里，用电风扇稍微吹吹干（不必吹得非常干哦 ，糖桂花的制作时间越快越好，更能最大化锁住芳香）。撒上少许食盐，颠颠匀，放一旁待用。

步骤 7

这是我在桂花开放之前网购的食品级塑料罐，用白醋和食盐兑水反复洗净，放在阳光下暴晒，直至彻底晒干了的。

步骤 8

准备好足够的细白砂糖～～一层糖一层桂花，最上面一层必须是用白砂糖封口的😊。（制作时用开水煮过并晾干了的擀面杖压压实，压糖哦，不要直接压花）最后再倒入两三勺纯净水/矿泉水/凉白开，迅速盖上两层盖子。（我买的这些罐子质量很好，没有任何异味，密封性也很棒！）放入冰箱冷藏。十天左右就可以吃啦～

步骤 9

这是美丽的丹桂，颜色橘红，鲜艳夺目，我真的好喜欢。

步骤 10

丹桂茶，香气清新淡雅，和金桂不一样。

步骤 11

十天后，糖化了，糖桂花的制作大功告成。糖桂花可以拌粥吃、拌汤圆、泡水喝、或者浇在糕点甜品上，都是极好的，所以我今年做了好多送给了亲友们～～

糖桂花（秋天的美食）的小贴士

采摘、清洗桂花的动作一定要轻柔，否则花朵很容易变色发黑。 清洗用的纯净水/矿泉水/凉开水要提前准备好，花朵晾干时间也不可太长，容易使花变色发黑，因为没有沾生水，所以不必吹得很干。采下以后要尽快腌制，以最大化保住它的好颜色并锁住芳香。 金桂与丹桂，颜色、香味、口感各不相同，金桂香味沁人心脾、丹桂香味清新淡雅，论颜色，我太爱丹桂了；论口感，我还是更喜欢用金桂做的糖桂花～～ 取食的时候，要用干净的勺子尽快挖出自己所需要的量，马上盖上盖子，密封起来，放冰箱冷藏。不要让瓶中的桂花长时间接触空气，氧化变色就不好看啦！！保存得好的话，吃一年完全没有问题的。

菜谱创建时间：2019-09-29 15:28:44