炒饼（taco版）

作者： rkk

市售的墨西哥白玉米薄饼（white corn tortilla)保质期长、卡路里低，而且便宜 ，能方便的做出taco、quesadilla之类不挑食材的菜，一直是我家常备 炒饼在西安小吃里可能不算特别出彩，但每次去回民街撸串都是少不了要点上一份的 所以这次跟大家分享一个用墨西哥白玉米薄饼代替炒饼中死面饼的炒饼做法，适合像我一样没有时间烙饼且烙饼技术不达标的人😂

用料

• 鸡蛋🥚 1个
• 墨西哥白玉米薄饼（white corn tortilla） 1片（实际上我觉得正餐2片左右比较合适，）
• 大青椒 1/4个
• 洋葱 厚切2片
• 泡菜 核桃那么大一块
• 火腿（ham） 1片
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 看着加呗
• 土豆 厚切1片
• 小葱 1根
• 蒜 1瓣
• 油皮辣子或者辣椒粉 看着加

炒饼（taco版）的做法步骤

步骤 1

土豆🥔 洋葱 青椒 火腿 泡菜 饼 全部切粗丝。葱切葱花 蒜切蒜末。我腌泡菜盐加多了，不太酸还挺咸，你们的泡菜如果很酸可能加进去会有点怪（不过鼓励创新精神

步骤 2

忘了说了我用的是这种饼

步骤 3

鸡蛋🥚打散 下锅炒的嫩嫩的就盛出来

步骤 4

热油下葱（稍微留一点，不要全都加进去）蒜爆香，加一勺豆瓣酱 炒匀下土豆

步骤 5

炒土豆的时候另起一个小锅，把饼丝小火炕着。我老觉得这个饼有股酸味，炕一下就没味了，你们用的饼如果没味就不用炕了

步骤 6

土豆透明之后按顺序下洋葱➡火腿➡️青椒➡️泡菜➡️️鸡蛋

步骤 7

这个时候饼应该已经受热弯曲了，把他也加进去

步骤 8

翻炒均匀后放油泼辣子or辣椒粉、酱油、蚝油，放完尝下味道再决定放多少盐

步骤 9

出锅撒剩下的那点葱花

炒饼（taco版）的小贴士

1. 炒饼有啥菜下啥菜 写这个菜谱最主要是想跟大家分享墨西哥薄饼替换死面饼 2. 老实说我自己觉得tortilla炒出来跟正经炒饼相似度谈不上高 也不比正经炒饼好吃，单纯慰藉思乡之情 解口馋而已，是物质条件不足下的下策 如果你那里不能轻易的买到tortilla，或是对没有对tortilla情有独钟的话 其实并没有什么尝试的必要了 3. 我知道圆白菜才是炒饼的灵魂所在 不过家里的圆白菜都被我拿去腌泡菜了😂 4. 按照这个菜谱炒出来大概是一小碗 我是当宵夜吃就正好 当正餐记得加量哦

菜谱创建时间：2019-09-29 15:00:21